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．原料配方。冻米28公斤，白砂糖9公斤，糯米饴糖8.5公斤，桂花、红丝 少量，茶油10公斤。 2．工艺流程。 ⑴ 制冻米：选用颗粒饱满、体长洁白的糯米，用竹萝装上 放于清水池中淘洗干净后倒入清水池中浸泡14-15小时，再捞至竹箩中用清水冲 洗。与此同时，洗净木甑(蒸笼 )，并置于锅中加热，待甑热后，徐徐倒入沥干 的糯米(见汽倒米，倒后立即扒平 )。待甑中米面冒大汽时，加盖蒸煮约40分钟 后揭盖。用手反复捏搓蒸米，手感柔软无硬心米时， 即可出甑放在蔑盘中扒平 冷却，经10小时后用木铲翻拌一遍，再经5--6小时，蒸米变硬即为冻米。此时， 用手搓揉团块即散，要马上将所有团块搓散， 井移至晒场上用蔑垫晒干，晒至 用牙齿一咬即为两段时为止。由此得半透明的干燥冻米籽。 头年加工的冻米最 好留作次年使用，因贮藏半年至一年冻米质地松脆，品质更佳。 ⑵ 炸米花：将100--150公斤茶油倒入铁锅中加热至沸(110--120℃)，加入 800--1000克筛去杂质的冻米油炸，待冻米起泡成米花时，用漏勺捞起，搁置一 边沥油，如此循环操作，每炸3-5锅需捞去油锅中的杂
材料:熟米300克花生、40克黑芝麻、20克砂糖、100克麦芽糖、80克棕榈油或者植物油、15克水20克,另外还可加入橙皮、桂花等,增香增色。
虽然冻米糖很好吃但是它的热量很高,如果能够在吃冻米糖的时候一边吃糖一边喝绿茶,这样可以帮助去油腻,并且还可以减少冻米糖的摄入量。
冻了后使其紧密,加热后使其内部空气膨胀现在可以用机器加工了
家乡在浙江省开化县，那里有一种特产叫冻米糖。 冻米糖，顾名思义就是用冻过的米做成的糖。听我爸爸说，在老家，以前一到冬天，家家户户都要拿出一些糯米，先用蒸笼像蒸馒头一样把糯米蒸熟，然后放到太阳底下晒干（因为天气冷，糯米就被冻成一粒一粒的），接着将晒干的糯米粒放到热沙里炒熟或放到油里炸熟后，和麦芽糖混合、搅拌到一起，最后用刀切成一块一块的，就做成冻米糖了。现在，我们老家已经有了专门制作冻米糖的工厂。 冻米糖的口味有很多，像桂花冻米糖、绿茶冻米糖、冻米姜糖等，都是在冻米糖中加入少量佐料做成的。不管是什么口味的，我都非常喜欢吃，因为它都是脆脆的、甜甜的，非常好吃。 告诉大家，冻米糖虽然很好吃，但是不能多吃，吃多了会上火。上个星期，我爸爸就因为吃多了而流了鼻血。大家千万可别向我爸爸学呦！ 同学们，你听了我的介绍，一定很想吃吧！等到了寒假，我爸爸妈妈带我回浙江玩，我就顺便给大家买几箱冻米糖回来慢慢享用吧。
认准 子龙牌 .. 很多超市都有卖的 价格30元左右
肥胖的人虽然是可以吃冻米糖,但是很好是控制一下量,因为冻米糖里边的大部分材料都是坚果和油所以能量很高,如果摄入过多就会导致肥胖加重。
