前言万州烤鱼,一种发源于重庆的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,八大招牌口味,成为"重庆美食名片"。提到烤鱼,大家头脑中一闪而过的肯定是巴掌大的... 查看详情>
烤鱼酱的配方与烤鱼的制法原料:草鱼1条(重约1250克)。料头:大葱段、西芹段各20克,麻椒50克,干辣椒60克。配菜:豆芽250克,西芹段20克,豆腐皮50克。调料:盐、孜然各8克,麻辣香酱60克,料酒50克,辣椒面10克,... 查看详情>
泡椒味,辣而不燥,辣中微酸色泽洪亮. 1.草鱼一条、葱头100克、黄豆芽50克、大蒜30克、干辣椒段5克、、香菜10克、炸花生米25克、白芝麻2克、色拉油200克、A号粉料包1%、B号泡椒烤鱼酱,C号浓缩高汤1:20稀释。2.草鱼从... 查看详情>
色泽翠绿,口感清新原料 1.草鱼一条、葱头100克、黄豆芽50克、大蒜30克、干辣椒段5克、、香菜10克、炸花生米25克、白芝麻2克、色拉油200克、A 号粉料包1%、B号翡翠烤鱼酱,C号浓缩高汤1:20稀释。初加工2.草鱼从背部开... 查看详情>
前言万州烤鱼,一种发源于重庆的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,八大招牌口味,成为"重庆美食名片"。提到烤鱼,大家头脑中一闪而过的肯定是巴掌大的... 查看详情>
烤鱼酱的配方与烤鱼的制法原料:草鱼1条(重约1250克)。料头:大葱段、西芹段各20克,麻椒50克,干辣椒60克。配菜:豆芽250克,西芹段20克,豆腐皮50克。调料:盐、孜然各8克,麻辣香酱60克,料酒50克,辣椒面10克,... 查看详情>
泡椒味,辣而不燥,辣中微酸色泽洪亮. 1.草鱼一条、葱头100克、黄豆芽50克、大蒜30克、干辣椒段5克、、香菜10克、炸花生米25克、白芝麻2克、色拉油200克、A号粉料包1%、B号泡椒烤鱼酱,C号浓缩高汤1:20稀释。2.草鱼从... 查看详情>
色泽翠绿,口感清新原料 1.草鱼一条、葱头100克、黄豆芽50克、大蒜30克、干辣椒段5克、、香菜10克、炸花生米25克、白芝麻2克、色拉油200克、A 号粉料包1%、B号翡翠烤鱼酱,C号浓缩高汤1:20稀释。初加工2.草鱼从背部开... 查看详情>