老抽主要是用来上色的，如红烧肉、鸡翅、鱼等，当然上色也可以用炒糖色的方法，老抽含盐量很高、放多了会发苦，因为它发酵时间长，北方菜口味重，多是因为放老抽的关系。生抽颜色较淡、味道不是很咸，可以用来做凉拌... 查看详情>
现在超市的酱油品种繁杂，价格也比普通酱油相差好几倍。这些贵酱油有没有贵的道理呢？生活中经常会用到酱油做调料，如何选择酱油也大有学问。我是卖酱油的，给大家科普一下，我不做广告，就说点常识给大家了解一下！... 查看详情>
炒菜一般用生抽,生抽比老抽咸,颜色浅,是调味用的,老抽不是很咸,但是颜色深,主要是上色用。 查看详情>
不知道你所说的酱油是老抽还是普通酱油，也可以，不过普通酱油没有生抽鲜。生抽主要就是调味提鲜的酱油。（注：用了生抽就不用在放味精了，因为这两者中都含有谷氨酸钠，人体摄取多了没好处） 查看详情>
酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品。然而许多人分不清什么是老抽，什么是生抽？它们怎么使用，做菜时，老抽生抽无所谓，随便放一点。要做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清，知道老抽和生抽各自的特点及怎... 查看详情>
蚝油是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。除了有咸味，更多的是咸味。 而相比之下酱油的咸味就更重了，而且鲜味和耗油是完全不同的。 生抽就是酱油的... 查看详情>
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