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陆金记

  • 所属地区:香港特别行政区
  • 创建时间:1949年
  • 品牌热度:普通
  • 品牌销量:暂无
  • 品牌好评:暂无
  • 综合得分:暂无
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陆金记品牌信息
  • 品牌年份69年
  • 品牌归属国内本土-香港特别行政区
  • 品牌知名度很高
陆金记品牌简介
位于香港荃湾大河道的“陆金记瓜子大王”开业至今已有50多年的历史,虽然曾一度结业,但最后得到老板陆金利的儿子继承而可以重开,不至让自家炒瓜子失传。每年临近新年,陆金记瓜子大王都排满人龙,全因陆金记的自家炒瓜子!坊间一般的瓜子都是以机器炒的,陆金记整个瓜子制作过程都以人手制作,在香港现已非常罕有,绝对是传统的做法。
陆金记品牌业务
瓜子香瓜子、南瓜子、红瓜子、冬瓜子、西瓜子、葵瓜子、吊瓜子、白瓜子、黑瓜子
陆金记品牌介绍

别人眼中卖瓜子是细眉细眼的生意,但炒瓜子却考功夫。由洗瓜子、炒瓜子、包瓜子都是一门学问。由开业初期陆金利先生与太太一脚踢的包办瓜子工序开始,至今上海陆金记仍是香港仅有坚持自家炒瓜子的店铺,当然,现在则以机器代替人手。有关早年经营小店的难处,由于当时名气不足,资金难求,所以每次买入的生瓜子数量只够数日销售之用,因此陆金利先生每隔两、三日便需要用数小时的时间踩着单车由荃湾店舖前往佐敦的渡船街,然后乘过海渡轮至西环进货。

杂货店变身瓜子专门店

早年的上海陆金记其实是杂货店,每到放工时间,附近的工厂工人便到店购买零食,顾客多工时长,自然要全家动员帮手,而炒瓜子这基本功除了陆金利先生外,便只有大儿子陆赛龙先生懂得。小时候的陆赛龙先生由于个子矮小,但鑊铲颇重,陆金利先生便在天花板吊一条绳下来绑着铲借力。每到农历新年前夕,平日四散出外工作的兄弟姐妹都会请假回店帮手。对於自家庆祝新年的方法,就只有简单的吃一碗桂圆鸡蛋甜汤。

亲力亲为最要紧

在世时的陆老先生於年逾八十便告退休,但每日都会到店子打转,督促瓜子传人跟进业务。

1.陆老先生退休后,主要交由大儿子陆赛龙先生跟进,由大女儿陆赛男负责看店,每到新年前夕,平日四散出外工作的兄弟姐妹都会请假回店帮手。

2.店中坚持任试任食,客人老实不客气嗑过够,一地瓜子壳是瓜子大王的特色。

3.在世时的陆老先生年老时虽然行动不便,但每日都会与太太在店中坐著叹世界,店员却忙得团团转。

4.宝物寻归底,最热卖的黑瓜子都会刻意地放在店的最内部,目的是希望客人多留一会,不要在前厅买完黑瓜子便走。

5.陆老先生研究过许多处理瓜子的方法,只要放在阴凉的地方便可。遇有潮湿天气时,可将瓜子密封放入雪柜内,但时间不能太久,只可一至两个月左右。刚炒出来的瓜子若要保持新鲜香脆,还是用胶袋包装后放入纸袋,效果最为传统和管用。

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