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北陆

品牌产地:日本 创建日期:1918 品牌档次:知名品牌
hokka是来自日本的饼干品牌,成立于1918年,其知名产品为hokka 60系列。,北陆韧性饼干是一种大类产品,这种饼干表面的花纹呈平面...
官方旗舰店

北陆品牌信息

  • 公司名称:正在搜集
  • 品牌年份:106年
  • 品牌归属:日本
  • 宣传语:环保 安全健康舒适不仅仅是产品给人的感觉。
  • 品牌知名度:很高
北陆品牌介绍

北陆韧性饼干层次感较强,口感松脆,这要求面团具有较高的延伸性,为了达到工艺要求,韧性面团在调制过程中经历了两个阶段。优秀阶段使面粉在低速搅拌下充分吸水胀润,初步形成面团,然后面团在调粉机的作用下不断的揉捏、摔打,和配方中其他物质分子结合,形成结实的网状结构,使面团具有很好的弹性和伸展性;第二阶段是继续搅拌,不断撕裂、切割和翻动已经形成的湿面筋,使其逐渐超越弹性限度,从而使弹性降低,面筋吸收的水分析出。这样面团就变得较为柔软,弹性下降,并具有一定的可塑性。色泽呈棕黄色或金黄色或该品种应有的色泽,色泽基本均匀,表面有光泽,无白粉,不应有过焦、过白的现象。滋味与口感具有该品种应有的香味,无异味。口感松脆细腻,不粘牙,组织断面结构有层次或呈多孔状,无大孔洞,杂质无油污,无异物。

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