池田屋

池田屋的食材供应得益于能在国际远洋集团拿到一手的、新鲜的食材。

池田屋的食材来源于世界各地：挪威的三文鱼，俄罗斯的北极贝，澳洲的花龙，美国的加州鼻管鱿鱼还有法国和南非的生蚝。这些食材都非常新鲜，基本上都能保证24小时运到成都。

料理人坚持以新鲜的鱼、肉、以及当季盛产蔬菜来料理出各式各样的菜色、生鱼片。所以我们对于食材的鲜度十分计较，为了保证海鲜类食材的品质和口感，储藏时，一律采用0度保鲜，充分防止食材鲜度降低。坚持每天进各种新鲜鱼类，借由料理人的精湛手艺来满足每位客人的需求。

池田屋理念源自日本居酒屋文化。居酒屋作为日本一个很重要的生活场景，其本身在日本文化中就有着举足轻重的地位。原本居酒屋一直作为男性白领喝日本酒的地方，但随着时代的发展，女性也加入到去居酒屋喝酒聊天的行列。

日本居酒屋和中国的酒馆完全不同，它将食物上升成一种审美，源于生活又远离生活，用心吃喝，不辜负每一道料理。去居酒屋的大部分是一个人，心情不好，到这里喝点酒，解解闷，或者没有去处，纯粹是为了消磨时光，还可以和老板聊聊天，而且花不了多少钱。

为了营造居酒屋的氛围，从一开始我们就把这个店当作自己的家来布置。温馨的店内气氛，暖色调的灯光，精致的碗碟，喧闹的氛围，配以美酒轻食，不仅可以舒缓一天的疲惫，还能让心情变得愉悦。我们希望客人不只把池田屋当作一个吃正餐的地方，食客来到这里能充分放松，没有一丝负担。因此，池田屋希望以亲切的服务态度和时尚的日料品味倾力打造出令每一个食客满意的日料品牌。