狗牯脑

江西省遂川县狗牯脑茶厂地处山清水秀、气候独特的中国名茶之乡——遂川县汤湖镇，罗霄山脉南麓，与井冈山紧密相连。得益于狗牯脑茶第六代传人梁齐桂师傅传授技艺、公开制茶密技，1964年，由当时的吉安行政公署拨专款创办了狗牯脑茶厂。经过四十多年的发展，改制重组后的茶厂更显活力，规模日益扩大，现有固定资产1000多万元，是一家集种植、加工和销售茶叶为一体的市级龙头企业，也是唯一一家加工、销售狗牯脑茶的企业。拥有三个直属的狗牯脑有机茶种植加工基地，茶园面积4800亩，以企业＋农户营建的有机茶园超万亩，年可产特种名优绿茶上百吨，年产值超千万元。茶厂现有企业管理人员59人，专业技术骨干15名，中级评茶师以上职称人员6人。

狗牯脑茶始于清嘉庆元年（1796年），至今已有210年历史，历代为贡品。狗牯脑山，海拔900余米，山高林密，土质肥沃，雨量充沛，云雾弥漫，泉水潺潺。茶树生长，因日照短，多散射光，使芽叶持嫩性强，氨基酸、咖啡碱、芳香物质等内含量丰富。

江西省遂川县狗牯脑茶厂于1964年建立后，由于历史原因，前期发展较为缓慢，市场经济体制形成后，得到了突飞猛进的发展。1988年本厂产品狗牯脑茶荣获中国首届食品博览会金奖；1989年“狗牯脑”经国家商标局商标注册；1991年经国家农业部茶叶质量监督检验测试中心鉴评为优质茶；1992年狗牯脑牌狗牯脑茶获香港国际食品博览会金奖，1995年狗牯脑牌狗牯脑茶获北京国际食品及加工技术博览会金奖；随后狗牯脑牌狗牯脑茶蝉联荣获1997中国第三届农业博览会和1999，2001中国国际农业博览会名牌产品认定，2003年“狗牯脑”商标再次荣获江西省著名商标，2004年狗牯脑茶被批准为中华人民共和国原产地域保护产品，随后狗牯脑茶国家标准（GB19691-2005）发布实施。狗牯脑牌狗牯脑茶自1989年起就已被中国绿色食品发展中心认证为AA级绿色食品，2003年起又经中绿华夏有机食品认证中心认证为有机食品（COFCC认证），现仍保持状态中。

狗牯脑茶从采摘到制作，工艺独特、精细，独具匠心。在采摘时，采摘方法、采摘标准有严格规定。制作前，将采摘的鲜叶认真拣选，选好制茶厂址和加工设备。制作时，拣青、摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、整形提毫、足干等工序，其操作技巧，火候把握等都十分考究。