干煸牛肉丝怎么做啊？

盐适量、白糖适量、鸡精少许干煸牛肉丝1准备好主副料2牛肉去劲膜,顺丝切成丝3热锅... 否则粘锅。煸炒过程中油可分次加入,才容易把肉丝中的水分充分炒走,变的麻辣干香。

形状方整的牛肉,顺着肌肉纤维切得比筷子稍粗一点,寸长就行,用葱段、生姜、八角（两三个）、盐腌上半天，下到热油中（油多一点）炸干水份，倒去油渗水煮（煮水以没过牛肉就好），以小火慢烧，加盐适量。到牛肉煮到软硬合适时，开大火并不停翻炒到牛肉吐油。此时开小火调味：如做白味的就放香油、白芝麻、味精、香葱葱花；喜欢红味就再多放熟油海椒、花椒面，少许白糖，炒匀即可。此牛肉干除盐不能多放外,其余作料可依各人口味随意添加.一般都是一做好几斤肉,放在密封容器中,吃多少取多少

前言材料主料:牛肉; 辅料:麻辣牛肉丝1牛肉改刀成丝2码味 锅下油7成油温 下去牛肉丝炸好3锅留底油 下入牛肉丝 白胡椒 花椒面 辣椒面 炒两下 撒上葱花 即可

制作方法： 1、将牛肉丝切成二粗丝。芹菜择洗干净，切成长约3.5厘米的段。豆瓣剁细。 2、清油下锅烧至七成热，下牛肉丝反复煸炒至水气收干时，烹入料酒，放豆瓣、姜丝继续煸炒，至牛肉酥时放酱油、芹菜，炒至芹菜断生即放醋、味精、香油，快速炒匀装盘，撒上花椒面即成。 注意： 制作此菜，掌握好火候是成败的关键，牛肉丝一定要煸至水分收干，切不可水分太重，否则牛肉丝会软绵而不酥香；芹菜下锅炒断生要迅速起锅，否则变色不脆。 特点： 成菜色泽红绿，香酥爽口，略带麻辣，回味鲜美，佐酒、下饭皆宜。