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红烧肉放油豆腐怎么烧

2020-12-25 09:05 油豆腐品牌榜
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j***9

一、材料豆腐300克、五花肉200克、色拉油适量、食盐适量、冰糖20克、葱1棵、姜2片、八角1个、桂皮1小段、料酒1勺、老抽1小勺、番茄酱1勺、香叶1片二、做法将老豆腐切成长条小块。锅中放入植物油烧热,放一个豆腐条试一下,豆腐周围有密集的泡泡就可以将豆腐放入锅中中火炸成金红色捞出控油,可以在锅中少放些油,分几次炸制。将五花肉切成比豆腐稍微大一点的长条(做熟后会变小),要每一块都有肥瘦和肉皮; 将五花肉放入凉水锅中放入一勺料酒,放入火上煮开锅撇去浮沫,肉变色后捞出。一定要用凉水焯肉,这样会多去除一些油脂。炒锅上火烧热放入一点点油润一下锅,然后放入焯好的五花肉小火煸炒,直到五花肉每一块都变成金黄色,里面的油脂会出来很多。将锅里的油倒出去只留一点点,然后放入葱姜爆香。 放入番茄酱炒出红油。将五花肉放入,再放入老抽一起煸炒。放入开水和香叶、八角、桂皮。开锅后放入油豆腐。放入冰糖。火烧开后,小火炖1小时,炖制中间时放入盐调好味道,直到五花肉变得绵软,也可以用高压锅,熟后在明火上大火收浓汤汁。最后大火收一下汤汁,稍微变得浓稠即可。

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食材主料油豆腐200g肉丸200g辅料油适量盐适量老抽3g味极鲜3g鸡精2g毛白菜50g高汤适量胡椒粉2g水淀粉适量葱3g姜2g步骤1.主料:油豆腐、肉丸辅料:植物油、盐、味极鲜、葱姜、 老抽、毛白菜、高汤、胡椒粉、水淀粉2.把葱姜洗净切末,毛白菜洗净3.热锅凉油,加葱姜炒出香味4.加高汤、老抽、味极鲜、胡椒粉、鸡精大火烧开5.下油豆腐、丸子6.转小火再煮几分钟7

油豆腐怎样做

菜谱名称 油豆腐镶肉 所属菜系 粤菜 所属类型 地方特色 基本特点 广东客家名菜,其制法独特,味道鲜美. 基本材料 油豆腐500克,肉馅250克. 特点:广东客家名菜,其制法独特,味道鲜美.用料: 油豆腐500克,肉馅250克.烹饪方法:肉馅加精盐,酱油,淀粉拌匀.油豆腐用开水泡软挤去水分,挖一个洞塞入肉馅.放入油锅,加酱油,糖,胡椒粉,水盖上锅盖,小火煮透到汁干,淋上香油即可.炸豆腐煨海鲜 作者: 日期: 2006-05-12 出处: 牡丹江美食网 做法: 1.豆腐切块,蘸满蛋浆,放入油锅炸至金黄色。 2.另起油锅,将海鲜类过油后,捞起滤油。 3.起油锅,放姜,葱爆香,加入蔬菜类翻炒均匀后,加入海鲜类,和豆腐,再加黄酒,盐,稍许酱油,胡椒粉,

油豆腐是怎样做成的

  主料:鲜豆腐6片  辅料:茶油半锅  步骤:  1. 新鲜豆腐要选用稍微干一点的,不要水豆腐,清洗一下,横竖两刀,一块分为四砣沥水备用;  2. 坐锅烧茶油,油温上去,用筷子试试,筷子边泡泡不断就可以倒豆腐块了;  3. 看豆腐表面稍微有着色就转中小火慢慢炸;  4. 豆腐四面变成金黄色,捞出沥油即可。  

油豆腐怎么做才能膨胀

  油豆腐(豆腐泡)制作方法  油的选择:炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。  制油炸坯方法有两种  1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆,先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,千万不要煮开,煮到85度到90度之间就停止加热出锅,然后把优秀遍生浆(生浆比较浓)与出锅的浆液混合,冲匀后用凝固剂冲之。蹲脑15分钟左右上框,上满眶大概压下去一半,油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。  2、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同,滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水,降至70℃时点脑。每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之;或者豆浆中不加苏打,每100千克豆浆加入凉水15千克,用卤水点之。下卤水要慢,翻浆也要慢。脑要点嫩些,蹲脑时间稍长些。点好脑后上模型压榨,压好后的坯子应表面亮无麻点,一斤干豆出两斤左右的坯子。  油炸方法  采用两步法:油炸优秀阶段,优秀阶段采用较低的油温炸之,温油时入锅,坯子内部的水分气化膨胀,表面缓慢失水,使豆腐坯徐徐膨胀。第二阶段为高温定型阶段,其目的是在初膨胀的基础上,使

油豆腐怎样炸才会又空又柔

油炸豆腐技术配方:(20斤干豆为例)油炸豆腐起泡剂(豆欣酥)10-30克,混合后加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解。然后,用0.4-0.6斤氯化镁(卤水)或石膏点浆。 工艺流程:磨浆(水豆比例8:1)→煮浆→降温75-85℃→添加豆欣酥→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐(一斤干豆出2.5-2.8斤豆腐)→油炸(中温入锅炸起、高温定型)→上市销售

油豆腐剥皮圆子怎么做

  油豆腐肉丸子  原料  猪肉、油豆腐、胡萝卜  做法  1.胡萝卜片,稍微加盐焯水垫底  2.肉馅用自己喜欢的调料调好,塞入里面,不过实践经验告诉我,下面用简单剪一片下来,这一片呢,后面可以煮一起嘛,免得浪费  3.有肉那一面,放在下面,用油煎,稍微煎到定型  4.加水煮,放盐,时不时翻一翻啊,不然我觉得不好煮好  5.装盘,吧汤汁加葱花淋上。这么一盘被我儿子一个人干掉,呵呵另外我还有一大碗哦,这个纯属造型需要。  豆腐圆子  原料:  主料:豆腐(北)1000克,糯米150克,猪肋条肉(五花肉)200克,草鱼150克。  辅料:虾米10克,鸡蛋60克。  调料:盐2克,酱油10克,小葱25克,姜5克,胡椒粉2克,味精2克。  做法:  1、将豆腐浸入清水中,换二三次水,用纱布包起来放在筲箕内沥水;  2、将糯米用清水淘洗干净,放入开水锅中煮熟捞出,以清水浇淋,直至冷却;