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怕是醒面的时间不够。除了温度之外，环境的湿度也是影响醒发的因素，因此需要用湿布盖在面团表面，增加湿度，同时醒发的很好温度是45～55度，一般家庭达不到，可以适当增加醒发时间，以一小时到一个半小时为好。 也可以将揉好的面团放入加有冷水或温水的蒸锅内，加盖（不开火）焖30～40分钟，可以加快醒发的速度。醒发到位时候，表皮像有一层膜的感觉，摸起来有点弹性，就差不多了。多试几次，会有经验的。 这样醒发出来的馒头，会比较松软可口，即使冷了也不会很硬的。 希望我的经验对你有帮助，也希望你能成功。
馒头塌陷; 5、判断馒头生熟,用手轻轻压一下,能够复原即为蒸熟; 6、可以用全麦面粉整出健康的全麦馒头,或者掺杂一些荞麦面,增加粗纤维。 看看我做的馒头如何?
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
用微波炉烤馒头片的具体烤法: 材料：馒头（1个）、芝麻酱、细盐。 方法：将馒头切成4片，然后将调好的芝麻酱（加盐的）各涂抹在切好的馒头片上，只涂一面，而后放入微波炉里加热50—60秒（可以根据自己软硬的喜好掌握时间）即可。 喜欢吃辣味的朋友也可以用辣椒或辣酱作为佐料一同食用。 味道不错的哦，香香的，而且方法简单。 早晨的时候配上牛奶或者是果汁，可以成为一顿不错的早餐，还不用担心会吃不饱！ 微波炉的原理是利用微波加热物体中含有的水份从而加热物体的，馒头加热中表面的水很快就蒸发了，所以温度不会很快上升，所以不会焦，中间的水蒸发不出来，所以中间的温度升得很快，很容易焦 . 用微波炉做的烤花卷和烤馒头 http://www.tianya.cn/new/TechForum/Content.asp?idItem=99&idArticle=533350(有图）
