咸鸭蛋蛋黄流油的原因是什么？

买十几盒了，俺老家那边东西，挺好吃的，在这边给婆家亲戚送礼用的，咸鸭蛋和松花蛋日期都是1月4号的，不知道你们的日期怎么样

快速流油的咸鸭蛋的做法 把蛋洗净擦干，放有阳光的地方晾晒，注意不是暴晒在太阳下，就这样放两天，让蛋暖暖身。两天后，取一些水烧开然后往里加盐加到盐在水里不再融化即可，待水冷却。取二份冷却的盐水，一份白酒，白酒放入盐水中，取适量面粉加少许花椒沫，再把加白酒的盐水加入面粉中搅拌，搅拌成略稀的面粉糊，不要太稀，不然蛋裹不上面粉糊了。尽快把鸭蛋都裹满面糊用保鲜膜卷起两头扎紧，然后注意把鸭蛋的大头朝上，一个一个的竖立排放在容器中，一定是竖立的哦！这是保证每个蛋快速出油的关键之一，把容器密封好，放在阴凉干燥处存放25天左右就腌成了，这样腌制的咸鸭蛋蛋黄出油蛋白也不会太咸呢！怎么样?快来试试吧！(由于写菜谱时我的咸鸭蛋已经腌成了，所以过程中的图片无法准备，只能上传一些成品图了，请大家见谅!)创作此菜谱只是我和大家交流分享的渠道，它不是最正确很好的，只有更正确更好的。大家在生活中都有各自的绝招，欢迎你来亮亮你的招!来张大图不错吧小贴士虽然咸鸭蛋是大众食品，你想做好它也要注意几点哦！一，选蛋的

很好是不使用塑料瓶, 因塑料瓶在盐份或其它物质的作用下, 可能会释放出塑化剂等对人体健康有影响的化学物质, 而这些都会被咸蛋所吸引, 存放得越久危害就越大。腌制咸味蛋品或是咸菜, 很好是使用传统陶罐来腌制, 因其制作的材料天然安全, 本身又具有很多肉眼无法看到的微小细孔, 这会使得腌制时所产生的鲜活香酚物质得以循环调和, 令腌制品更均匀入味, 风味和品质也属很好。

1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；2、一个碗倒入高度白酒，一个碗放盐；3、将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出，放入盐碗中滚上一层盐，放入袋中；4、将所有鸭蛋全部做好都放入袋中，然后扎紧袋口，在外面再套一层袋扎紧；5、放到阳光下晒2个小时（咸的快一些）然后放到阴凉处30天后就可以吃了。也是夏天温度高腌得快一些，秋冬慢一些。