饭店里的小米糕怎么做

糯米切糕 原料：糯米、小枣 制作方法： 将糯米洗净，用凉水浸半小时，净水后，上笼用旺火蒸一个小时后，放入盆中，浇上开水，顺一个方向搅拌。待米与水融合后，再蒸半小时，仍放入盆中搅拌成粘稠状的糯米团，接着再蒸１０分钟取出，饧１２小时 小枣洗净煮熟，上笼蒸半小时，取出后晾凉待用。把糯米团分成相等的三块，蘸凉开水，逐块按揉光润，拍按成方块 在优秀块糯米团上铺上五分之二的小枣，盖上第二块糯米团，接着在第二块上铺同样多的小枣，再盖上第三块糯米团，再将余下的小枣全都摆在面上 将糕用湿布盖严，挤成约三寸厚时，揭去湿布，切成菱形小块，即可食用

双色米糕 原料配方 籼米750克 籼米饭150克 酵母浆25克 白糖100克 苏打5克 食红少许 制作方法 1.制浆：籼米淘洗干净，用清水浸泡10小时沥干水分，与籼米饭、清水和匀，用石磨磨成米浆，再加入酵母浆，搅匀发酵(夏季10小时，冬季20小时)。待发酵后，加入苏打、白糖和匀即为糕浆。 2.蒸制：笼内安放一正方形木框，垫上一张湿纱布，把糕浆的一半倒入其中，用旺火蒸15分钟，揭开笼盖，把剩下糕浆加食红染成粉红色，也倒入木框中，用旺火再蒸20分钟即可。出笼后稍晾凉，切成菱形块即成。 产品特点 香甜、松泡、绵韧。 2 红蟹米糕 原米配方 糯米750克 猪肉200克 香菇20克 虾米20克 红萝卜1小条 绿豌豆60克 葱半棵红蟹2尾 腌肉汁(盐5克、姜汁10克、料酒15克)30克 油75克 酱油75克 胡椒少许 制作方法 1.糯米洗净，用水浸泡一晚，沥去水分。 2.猪肉先切成薄片，再切成1厘米大的小方块。香菇泡软后，切成1厘米大的小方块。 3.虾米用水冲洗后，沥去水分

鸡蛋米糕做法: 1. 小米洗干净浸泡一夜(其实两次都忘记拍了) 2. 蛋清与蛋黄分离 3. 小米加蛋黄加油放入搅拌机搅成浆 4.上锅蒸20分钟。

你说的那层料 蒸的时候码铺在蒸笼的最下面 再把上面的放进去 蒸熟以后要趁热马上切刀印 因为冷掉会变硬 不好切也不好掰 如果你说的米糕是软的 - -我就不知道怎么做了

用料 面粉 1粘米粉 1糯米粉 1或少于1糖 醪糟 两大匙干酵母 蜜红豆 醪糟米糕的做法 三种粉掺和一起搅拌均匀，分成两份。醪糟米糕的做法 步骤1一份用热水和面，搅拌好。醪糟米糕的做法 步骤2另一份加醪糟两大勺。醪糟米糕的做法 步骤3再加糖，干酵母，用冷水和面。醪糟米糕的做法 步骤4稀糊状。醪糟米糕的做法 步骤5搀兑一起。醪糟米糕的做法 步骤6放入烤盘中。醪糟米糕的做法 步骤7放入蜜豆醪糟米糕的做法 步骤8搅拌均匀。发酵1个小时，米粉长高有气孔时，大火蒸20分钟。醪糟米糕的做法 步骤9起锅脱模。醪糟米糕的做法 步骤10切块。醪糟米糕的做法 步骤11

材料(三人份) : 西米(5汤匙)、椰浆(2杯)、斑兰叶(9片)、白糖(10汤匙)、生粉(3汤匙) 椰汁西米糕是一道泰式甜品，用斑兰叶做成的小兜青碧诱人，仿如一盏盏小油灯盏，故又叫椰汁西米盏。西米糕混合了椰香和草香味，口感软糯弹牙，很适合炎热的夏天食用。 做法: 1、洗净斑兰叶，用剪刀剪至中间不断开，共剪五刀;将斑兰叶折成小四方兜，用透明胶封口;将3汤匙生粉和2汤匙清水调匀备用。 2、烧开半锅水，加入西米煮至四周透明、中间有小白点，并倒出锅内的水。 3、加入5汤匙白糖，与西米一同拌匀调味，捞起沥干水倒入盘中，放入冰箱冷藏20分钟。 4、往锅内注入2杯椰浆，以中小火煮沸后，加入5汤匙白糖调味，淋入生粉水，使椰浆变得浓稠，熄火摊凉。 5、给每个斑兰叶兜舀入适量西米，然后排放至盘中。 6、将椰浆淋在西米上，放入冰箱冷藏15分钟即可。