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水煮鱼片,鱼片要如何处理才能又嫩又滑,有什么诀窍

2021-01-07 14:19 鱼片品牌榜
1个回答
阳***妈

1、选鱼

得选新鲜的鱼,没有被冻过的鱼,如果是被冻过的鱼,鱼肉就很容易散。

2、片鱼

需要片厚度适中的鱼片,鱼片的厚度在2毫米左右为很好,不需要切得很厚,太厚的鱼片容易碎还影响口感。

3、浆鱼

放一点蛋清和淀粉,然后抓均匀,这是关键,鱼肉会变得软嫩完整而且不容易碎掉。

4、火候

煮鱼的时候要注意火候,不能太大火,等汤烧开后,直接把火关掉,接着再把鱼片放进锅里,然后焖上一会儿再开火烧熟鱼片。

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