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怎样做臭豆腐乳

2021-01-15 20:09 腐乳品牌榜
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kBAvOnxMsLla

满意答案两种臭豆腐作法:原料:豆腐材料:15cm×15cm的湿棉布(很好是白色)若干、稻草若干、纸箱一个制作: 1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块,每块都斜放在中间用湿布包紧(不用捆)。 2、稻草去掉叶子和稻穗,只留下稻杆,洗干净,剪成20公分长的段洗净晾干备用。 3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上(可放在菜板上),很高可重叠三层或四层,底面积尽量大些,然后用另一块木板或石板压在上面,这时用大锅加水放在上层木板或石板上(用巨石代替也是不错的选择,反正一个字,压在上面的东西就是要“重”!),这样压着24小时内不要管它,这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来,而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来,所以很好放在水池里做这个工作,当然,这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的,这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。 4、一天以后再去检查这些豆腐,你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的,整整齐齐的。好了,现在可以把纸箱找出来,底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆,然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面,放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地

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白腐乳做法(有的地方叫楠味腐乳) 1.先将压榨好的老豆腐切块(专做豆腐乳的老豆腐菜市场有卖) 2.找个纸板或谷草,豆腐放上去,再在豆腐上放一层保鲜膜,在放一层报纸。密封好 3,放10-20天,中途揭开观察,发现长出白色的毛毛就正常,等立的白毛倒下去之后就完成发霉了。(如果中途发现毛不是白色偏黑就把报纸和保鲜膜去掉放在阳台或通风的地方吹1,2天。发现不发黑了在继续用保鲜膜密封) 4,装在一个密封容器里。1斤发霉腐乳 1两盐 0.5两古越龙山(这个很重要一定要用这个牌子才好吃我换过其他黄酒不好吃)黄酒。加清水淹过豆腐。(调料要用温水化开),瓶口密封。一般放上10-20就可以了 红腐乳 1.先将压榨好的老豆腐切块(专做豆腐乳的老豆腐菜市场有卖) 2.找个纸板或谷草,豆腐放上去,再在豆腐上放一层保鲜膜,在放一层报纸。密封好 3,放10-20天,中途揭开观察,发现长出白色的毛毛就正常,等立的白毛倒下去之后就完成发霉了。(如果中途发现毛不是白色偏黑就把报纸和保鲜膜去掉放在阳台或通风的地方吹1,2天。发现不发黑了在继续用保鲜膜密封) 4.将发了霉的豆腐在调料里滚一圈(调料有,

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很简单 你买几块豆腐 然后找个盆子一条干净的毛巾 把豆腐放里面 大约一个星期 等上面长霉了 少量的霉 然后你就找个瓶子 《坛子》放进去 放点干辣椒粉末 放点盐 拌匀 放一个星期左右 最少5天 就可以吃了 ,至于要加什么料看自己爱好 《 可以是酒《只能少量》加酒会变稀。 麻油 醋 等等 能密封保鲜的作料都行》