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油炸鱼怎样才能不粘锅?

2020-07-31 07:23 油炸鱼品牌榜
1个回答
m***容

多放一点油,炸完的油还可以另当别用,这样鱼在炸的时候就不会老是贴到锅底,当然就不会粘着锅了这是最有效的方法。还有一法就是,炸的时候一次不要炸太多。

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油炸鱼怎么做

油炸鱼块 主料:鲩鱼(可选择肉厚的鱼) 配料:糖醋、酒、盐、味精、生粉、鸡蛋、青红椒粒、蒜茸、葱花、食用油 制法:1、将鱼㓥净起鱼肉(连尾),在鱼肉上斜刀切榄核花,放盐水中洗净,滤干水分加入酒、味精拌匀,以每条鱼(约1.5斤左右)一个鸡蛋比例加入蛋液拍上干生粉; 2、放入油温五成锅内炸至金黄外脆捞起放碟上,锅留适量余油,放入姜米、蒜茸、葱米、椒米、糖醋煮沸; 3、兑入生粉浆,勾芡后加尾油,出锅将芡汁淋在鱼上便成。

平昌县白衣镇油炸鱼怎么制作

材料小鱼,鸡蛋一个,面粉适量,盐少许,鸡精少许,胡椒粉少许,泡打粉少许,清水少量做法1.小鱼先用盐腌两个小时,天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。2.调面糊。鸡蛋打碗里,倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。3.倒入面粉,兑少量的清水搅匀。4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。5.把小鱼放进面糊中,并让其两面全部裹上面糊。6.起油锅,开大火,油热下裹好面糊的小鱼。7.优秀面面糊凝固后,将小鱼翻面稍炸约1分钟后,改中小火,并经常翻动小鱼,使两面受热均匀,再炸六、七钟就可以出锅了。

油炸鱼再加工制作,怎么做好吃

你好,要先挂糊,蓬松酥脆油炸鱼挂糊配方:面粉25克、米粉10克、淀粉60克、面欣酥2克、白糖或葡萄糖3克、食用盐2克、味精0.5克、水120克。工艺:将以上原料混合溶解,调成面糊,再将整理好的鱼放入面糊挂糊。然后,逐个放入120度油锅炸起,捞出。将油温升至160-180度,再次放入炸鱼油炸至酥脆即可。

怎样做油炸鱼这道菜

可以直接炸,也可以沾干淀粉或稠糊炸,稠糊用面粉及淀粉各一半,加一小捏泡打粉或苏达粉,再加一汤匙食用油、水搅匀即可。也可在鱼块上沾全蛋液,这样鱼就不会沾锅了,

油炸鱼怎么放在铁锅里不沾锅呢

先在烧热的油里放点盐,再把鱼话下去那样就不沾锅了

油炸鱼吃法

给你介绍一道好吃的油炸鱼做法——家香熏鱼,这是我在小凯博客上学的。 材料: 鲜活草鱼一条(5千克左右为很好),哪里都买得到。 调味料A:姜2片、料酒1匙、草菇老抽1大匙。 调味料B:茴香、桂皮、姜丝、葱段、红辣椒丝、草菇老抽1匙,料酒半匙,糖2大匙,水4大匙,镇江香醋1.5大匙。 做法: 1.先将草鱼(我买的是2斤半的)用清水洗净,从肚子中央破开(这样做主要是为了让做出的鱼更整齐对称)去鳞、鳍、鳃、内脏以及肚子内壁的黑膜。处理好后用清水洗净。鱼经处理后,先切去鱼头,劈为两片(去处黑色的鱼牙,因为这玩意听说有毒)。接着将鱼片横切成皮面1-1.5厘米厚薄均匀的块; 2.鱼块切好及时浸渍,把鱼放在调味料A中浸渍1小时后捞出沥干; 3.将浸汁后沥干的鱼块,入180℃油锅中炸3—5分钟,至鱼块坚实,呈棕色或棕褐色为止。每次鱼块投入量为油量的15%左右。待鱼块上浮后随即翻动抖散,以防鱼块粘连。炸好的鱼块,捞出沥油备用; 4.炒锅留少许油,把调味料B并倒入煮沸文火熬半个小时,再将鱼块下锅,以小火熬至5分钟左右,捞出沥汤装盘即可。 特点:此菜呈酱红褐色,富有光泽。