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我要纠错
云吞面制作方法: 1.首先把馅料(猪肉，虾等)斩碎(大家一定注意到了在港式菜肴里虾肉通常起着举足轻重的作用。根据本人的经验呢，发觉如果是龙虾肉的话斩碎比较好。如果是一般的虾肉的话呢，建议用拨了壳不要斩碎，这样云吞咬下去的时候肉质会非常有弹性，更重要的是卖相会非常好看。)再用云吞皮(在街市可以买到)把馅料包起。 2.面其实也很重要(在街市可以买到)。不过本人还是建议使用重碱的面效果会更好(根据个人口味自己调节吧)。 3.把云吞放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，十分钟后把云吞拿出来，再倒一点高汤入碗，再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等(其实呢本人建议放几根青菜就可以了，这样非常爽口)，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。 4.把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，2-3分钟(会不会太长阿)后把面拿出来，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建议煮面时间尽可能的短。有条件的话很好面和云吞两面开工。 提醒: 包馅料时紧记不要包太多馅料，因为煮云吞时云吞皮会爆开，还一定要把云吞皮包紧，因为不包紧煮时馅料会走出来。
有的，但是我煮的时候都没用，直接放点盐就可以了
步骤1.猪肉剁碎，加入葱，盐，鸡精，生粉，香油搅拌均匀2.把肉馅包入云吞皮里，随便捏一捏就可以3.生菜洗净待用4.葱、小芹菜切段备用5.锅里下油热后放入鸡蛋炒成蛋花6.倒入水待煮开7.水煮开后放入面饼，再次等煮开8.放入云吞，搅拌9.放入生菜，再把葱、小芹菜放下去，把调料：盐，鸡精，香油放下去搅拌均匀待煮开即可10.盛碗，美味又营养
一、食材： 主料：云吞皮 250克、猪肉末 300克、马蹄 150克 辅料：姜末5g、韭黄 20g、生菜 20g二、步骤： 1猪肉剁成茸，放入盆中。 2马蹄拍碎再剁细，放入盆中，然后加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油，胡椒粉。 3搅拌上劲。 4取一张云吞皮，放上肉馅。 5随手捏拢口（包什么形状随自己喜欢哈，我是觉得这样包快捷） 6全部包好，码在盘中。 7汤锅坐水，烧滚，下云吞。 8煮至云吞漂浮起来后，点入少许冷水，让水温下降，再次滚开后，把生菜放入。 9可以出锅了。 10盛入备有鸡汤的碗中，洒上韭黄，可以开吃了。三、成品展示：
云吞面怎样做主料猪肉馅150g虾100g小馄饨皮150g卷面100g韭黄50g 辅料蚝油适量盐适量料酒适量鸡精适量香油适量 步骤1.准备的材料。2.韭黄洗净切碎。3.虾仁一半剁碎，一半留用。4.猪肉馅里加入姜末，加入生抽。5.淋入料酒。6.加入蚝油。7.撒入胡椒粉。8.加入鸡精和适量高汤、香油拌匀。9.韭黄放入猪肉馅里。10.下入虾仁和虾仁泥拌匀。11.把馅包入小馄饨皮中包好。12.锅中放入高汤，加入精盐。13.撒入胡椒粉烧开。14.另一锅中水开，下入面条煮开捞出放入碗中。15.下入小馄饨煮熟放入碗中。16.碗中加入香葱，倒入热好的高汤即
香港小吃——云吞面： 云吞和面的制作： 材料：虾仁100G，肥肉馅50G，2个鸡蛋取蛋青，盐适量，胡椒粉适量，黄色鸡蛋云吞皮，鸡蛋面（超市有售） 做法：1、将虾仁，肥肉馅，2个蛋青，适量盐、味精拌成馅料，期间加清水2次，直到所有水分都吸收进去。 2、将其按云吞的包法包好。 3、煮沸开水，将云吞煮熟捞出备用。 4、同上将面煮熟，过冷水备用。 汤底制作：将鸡汤、盐、生抽、鱼露、胡椒粉、香油用大火煮沸后浇入面里，加上云吞即可。
主料面条1把 云吞几只 番茄1个 鸡蛋1个 油菜2棵 鲜虾100克 葱花少许 辅料家乐浓汤宝1块 胡椒粉少许 油 家乐浓汤宝试用--番茄鲜虾云吞面的做法步骤1. 面条和云吞在开水中稍煮一下备用；2. 鲜虾洗净，挑去虾线；番茄去皮切块；3. 油菜洗净；葱花、浓汤宝准备好；4. 热油锅，加入番茄炒至出汁；5. 加水三碗，加入浓汤宝一起烧开；6. 烧开后加入面条云吞和虾；7. 再烧开煮一会儿后加入油菜，撒点葱花；8. 另煎一个鸡蛋（炒了和面条一起煮当然也可以），与煮好的云吞面一起盛碗即可。
