怎样才能让水滑鸭胸肉吃着筋道

物流倒是挺快的，夏天的话要看你那什么温度了！

鸭胸肉炒茨菇材料鸭胸肉1块，茨菇半斤，黑胡椒汁4汤匙，姜5片，黄酒2汤匙，盐适量做法1.鸭胸肉洗净，切成大片后，把脂肪厚的鸭皮部分与鸭肉分开。茨菇 洗净，去皮后切成略厚的片。2.锅内油热以后，姜片爆香，再放进鸭皮煸1-2分钟至出油。倒入茨菇 片炒两分钟。3.倒入鸭肉、黑胡椒汁略翻炒几下后，倒入黄酒翻炒均匀。4.锅内倒入少量水，约至所有原料的1/3处，中火开盖3分钟收至汁 浓稠，微微加盐，淋上麻油即可。小诀窍1、鸭皮出油挺多，所以锅内的油是平常量的2/3即可。 2、黑胡椒汁已含盐，所以盐可以不加或是少加。

(1)将鸭胸肉洗净抹干水分，待用。(2)用锅炒花椒，放入精盐同炒成花椒盐：将花椒盐和食用硝盐拌匀，加入姜、葱、绍酒，把鸭胸肉放入腌约5小时，放入蒸笼内蒸15分钟，约七八成熟时取出。(3)烧锅将木糠炒干，撒入砂糖，搭上铁架，把鸭胸肉排在铁架上，加盖，转旺火烧至起白烟，熄火，熏约10分钟，取出切薄片，装碟便成。

去腥的食材调料有：葱、姜、蒜、红萝卜、洋葱、香菜梗、西芹梗胡椒、十三香、五香粉、料酒、白酒、啤酒、米酒等根据个人口味，选择以上原材料与切好的鸭胸肉腌渍入味即可去腥且增香。。。

鸭皮鸭肉连带着片切 腌制1小时:盐、烤肉酱、一点葡萄籽油, 不粘锅翻面煎微黄就可～ 煎好撒上黑胡椒会很好吃～ 健康无油鸭胸肉～简单吧～

酱汁鸭胸肉用料  鸭胸肉一片    300g左右    老抽    2勺    耗油    1勺    白糖    1勺    胡椒粉    适量    五香粉    适量    料酒    2勺    盐    1勺    酱汁鸭胸肉的做法  鸭胸肉洗净，表皮上用刀划十字，划到肉即可，擦干水分备用。用盐摸鸭胸肉，全部摸到位。黑胡椒撒在鸭胸肉表面每个部位，轻轻按摩一分钟。取一干净玻璃容器，倒入老抽料酒耗油白糖和五香粉，拌均匀，放入鸭胸肉，用手将调好的汁水涂抹在鸭胸肉上，继续按摩两三分钟。盖上容器盖，放冰箱保存过夜。热锅热油，将鸭胸肉放入锅内，中火煎至表皮金黄色，反面再煎三分钟，倒入容器内的酱汁，再倒入开水没过鸭胸肉，盖上锅盖大火煮约15分钟，中途揭开锅盖将鸭胸肉翻个面。等酱汁慢慢变浓变少转中小火再焖两三分钟关火。盛起切片，转盘，淋上酱汁，摆上几片香菜叶点缀。