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炒糖色卤肉放一会变色怎么办

2021-06-25 12:13 卤肉品牌榜
1个回答
s***生

炒糖色卤肉放一会变色怎么办
1.想要卤肉颜色好看,有光色,不容易变色,在做卤肉的时候,炒糖这步是关键,多放点白糖(很好是绵糖)小火熬至起白沫,然后倒入热水,用这个水做卤肉保证颜色有光泽,不掉色,其他步骤不变,卤肉的酱油要选好一点的,而且在卤的时候放些冰糖,不用担心会太甜,因为炒糖的时候那些糖被高温之后是没有甜味的了,而且会略苦。
2.炒糖 一定要用白糖或冰糖 少放点食用油 小火加热 放糖 等糖溶化起泡后 加入焯水后或者炖熟的肉 翻炒加入老抽适量 清水适量 各种调味料,大伙炖开锅15分钟改小火30分钟 收汁(如果是已经炖熟的直接收汁)
这样的卤肉色泽亮丽 还能持久不变色

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相关问答

大午卤肉是正宗驴肉吗,好不好吃

好吃,我就是保定的,我们那边早餐就是驴肉火烧,豆腐脑,大午卤肉很正宗,老家的味道。

大午卤肉用蒸锅加热下味道怎么样?还是得用微波炉啊?

都可以 味道一般般 吃一次就够了 尝个新鲜吧

蒙都卤肉吃了以后怎么样?味道还可以吗

味道还不错。和街上吃的差不多

德帝卤肉驴肉怎么样,好吃吗?

比市场有点像火腿肠那种

银京卤肉好不好吃啊

煲汤腌制的好配料