加面粉,稀了就少加点,调到浓稠合适就行。
泡芙不会失败的关键:
1 .面粉要过筛,以免出现面疙瘩。
2 .面团要烫熟、烫透,不要出现糊底的现象。
3 .每次加入鸡蛋后,面糊必须拌匀上劲,以免起发影响质量。
4 .面糊的稠稀要适当,否则会影响制品的起发度及外表美观。
5 .在烤盘中泡芙之间要留有一定的距离,以防烘烤后粘连在一起。
6 .烘烤过程中不要中途打开烤箱或过早出炉,以免制品塌陷、回缩。
7 .烤箱的温度一定要适当,炉温过高,边面色泽深而内部不熟;炉温过低,制品不易起发,而且不易上色。
8 .要掌握好炸泡芙的油温,油温过高颜色深而内部不熟,油温过低起发不好。
9 .在使用翻砂糖、巧克力作为装饰原料时,要掌握好溶解的温度,装饰时不能多次反复抹,以免影响制品的光亮度。
不会啊,泡芙入口即化,宝宝就是一口好几个也没有问题啊
挺好的,没盐糖,有点自然微甜味道了,酥脆
【糖块泡芙的做法】用料 泡芙皮 水 170ml 牛奶 170ml 盐 1茶匙(5ml) 糖 1茶匙(5ml) 黄油 100g 低筋面粉 170g 鸡蛋 1个 糖粉 适量 糖粒 适量 巧克力粒 适量 【Rachel khoo】糖块泡芙(Chouquettes)的做法 在奶锅中倒入水、牛奶、盐、糖。然后加入黄油,煮至沸腾时一次性倒面粉,同时用打蛋器快速的搅拌均匀,关火。将面团移至盆中,搅拌使之冷却。加入鸡蛋搅拌均匀。放入裱花袋,在烤盘上挤出一个个小球。筛上糖粉,再撒上糖粒和巧克力粒,再筛一层糖粉。入预热好的烤箱210℃烤20~30分钟左右。小贴士片中无烘烤温度。参照一般泡芙温度所写。
自己在家里给孩子做小馒头,泡芙,蛋挞之类的都是挺不错的,小宝贝都是比较喜欢吃的,自己在家做的话也是比较放心卫生的。
1、馅料的泡芙 放有馅料的泡芙一般都是当天做当天吃完,常温下不能保存到第二天的,等第二天就会变味了;但是可以密封扎好,放在冰箱里冷藏保存,这也只能保存一天左右,要尽快吃完,而且放入冰箱保存过的泡芙不脆,变硬了。 2、灌馅料的泡芙 烤好的泡芙,如果不立刻吃,用保鲜袋装起来,放在冰箱可以保存1个星期左右。吃之前,从冰箱取出,放入烤箱用180度烤3-5分钟,重新把表皮烤至酥脆即可。
嗯,现在餐饮还是很流行的,像楼主说的西点项目泡芙时代确实不错,是秦皇岛天粮集团的吧,泡芙时代选址极为灵活,在商业街、步行街、广场周边、住宅小区、学校等人口密度大地区都可成功开店,大大降低创业客户在店铺选址上的难题,而且消费还低,值得考虑