收藏本站
我要纠错
火锅鸡的做法 菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：火锅 火锅鸡的制作材料： 主料：鸡500克 调料：盐5克,辣椒(红、尖)15克,辣椒(红、尖、干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克 火锅鸡的做法： 1. 将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净； 2. 三黄鸡下沸水锅中出水，捞起备用； 3. 锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味； 4. 再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味； 5. 加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤； 6. 最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。 火锅鸡的制作要诀： 煮时不宜太老，火锅味浓，食时有回味。 辣椒 大酱汤 麻辣烫 自制香辣酱 辣子鸡 醋溜白菜 水煮牛肉的诱惑 东北大拉皮 香辣虾-图解 热天凉菜拌出清爽来 糖醋脆皮鱼 红烧扒皮鱼 老虎菜 食物能吃出更高“性”趣 火锅 原料、口味、工艺美食杰为您推荐最丰富全面的各类菜谱 重庆红汤火锅 过桥米线 鸡肉火锅 如果您对该菜谱有什么看法和技巧，写出来与大家分享吧!食客评价我来说两句 验证码：
这不是泡面，需要煮的，总得来说比泡面难煮，比挂面好煮多了
吃的饱本人是吃货也觉得刚好够哦
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
自己选就行了
芋儿鸡的做法 1、芋儿切块，用水泡一下，泡的时候放一点醋（就没有那么玄了）备用 2、鸡宰小块，宰油锅小炒去水，起锅备用 3、锅放油6成熟时，下泡椒、姜、豆瓣、花椒、大蒜炒香，下鸡块，放盐，炒一会放芋儿，参水适量（以超过鸡多一点）然后放在高压锅内，高压锅开始出气13--15分钟关火。起锅后放点味精。 芋儿鸡 用料：仔公鸡1500克，泡姜50克，混合油100克，味精5克，料酒10克，葱花10克，泡辣椒150克，花椒10克，芋儿500克，精盐3克，鲜汤1000克。 制作方法 1、将公鸡宰杀洗净，斩成小方块。芋儿去皮切成滚切块。泡椒、泡姜剁切成小块。 2、炒锅置于火上，下混合油烧至六成热，将芋儿过油七成熟时捞起待用。等油温升至七成热时下鸡块，炒干水气，下料酒、精盐、泡椒、泡姜、花椒、鲜汤。待汤沸后转入高压锅，烧至公鸡块成熟时，高压锅端离火口，冷却，然后转入炒锅，下芋儿烧至鸡熟芋儿粑糯时，放入味精，起锅装盘，撒上葱花即成 特点：芋儿鸡是一款具有鲜明地方乡土特色的江湖菜，它以仔鸡为主料，芋儿为辅料，泡辣椒、泡姜为主要调料，成菜质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑
该工艺原料采用３５－４５天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品 味的佳肴。 做法 其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。 将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。蔬菜原料（比如莴笋/胡萝卜/水发笋等）也切成块或条。 锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量（如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制），放入蔬菜原料和少许泡野山椒，改用小火烧制。（如果时间紧，用高压锅） 烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤（没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味）上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。（也可完全熟软再上桌，可以不点火） 先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色：）
