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主料
五花猪肉1000克(选猪腿肉或是五花肉很好)
辅料
腌制料：
粗盐30克，白砂糖15克，高度白酒30克，海天生抽30克，花椒20颗，八角1颗，干桔皮1大块 2>烟薰料：白米1杯，红茶1小包，干桔皮1大块，白砂糖2小匙。
制作步骤
1.准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。
2.将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。
3.将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角(掰开成小块)，干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内。
4.将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。
5.将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。
移入0度冰箱层，腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)
6.腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结。 7.将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天(具体晒的时间要看
当时的气温，
家里都有冰箱了说明是正常人家啊，怎么会有这问题
蒸熟就能吃，如果炒着吃不如直接买肉炒～
腊滋韵熏腊肉无花肉的比其他的要好吃多了
熏腊肉加工产生的污水这部分污水是不是对猪肉进行清洗过程中产生的污水。猪肉上摸盐这段工序产生的污水量大不大，是否也混在一起，一般需要隔油处理后再上生化的，主要是考虑污水中是否含盐
腊肉的熏制通常来说是挂在火塘或土灶台上面长时间自然熏成的(几个月时间)。 刻意熏制腊肉是比较麻烦的，首先你需要制作一个熏箱，本人通过实践最后我选用大的包装纸箱做熏箱，(这可是我的独家发明呦)你可以找一个电冰箱的包装纸箱，在地面上用土围一个凹型的土槽(防止火星点燃纸箱)在土槽内点燃用干橘皮和锯末混成的燃料，橘皮适量就行，主要是混合它的香味，不要明火，要暗火冒烟就行，把土槽扣在纸箱里面，在纸箱上面横搭一根棍子用来挂上你的腊肉，上面覆盖一些树枝之类的拦堵一下烟，熏到暗红色就好了，大约得几个小时。 熏得时候在箱子的下部合适位置开一个窗，用来随时添加混合燃料，烟要尽量柔一点。熏得时间也尽量长一点，这样熏好的腊肉从色泽和味道都和自然熏成的差不多。 还有一种方法，在厨房用大锅熏，用一口大蒸锅，底下放混合燃料，把肉放在篦子上，把锅放灶上盖上盖开小火，烟大的时候就关火，过会烟小了再烧一会，几分钟就好了。只是锅、锅盖和篦子。。。
放入冰箱冷冻里冷冻保藏。咸鱼腊肉腌肉什么的都是这样保存的哦。
