做凉面,煮制和过凉是关键。其要点为:1、煮面条时水要多、火要大。这样煮出来的面条才能不黏。2、面条要煮八九成熟,“断生”即可,若面条煮得太软太烂,就不能保持凉面的风味了。3、面条煮好后,要立即捞出用凉白开过凉,然后再捞出沥干水分,用筷子抖开面条,加入少许熟豆油拌匀,以防黏成坨。 下面介绍几则凉面的制作方法(均按以上方法先将面条煮好、晾凉)。 鸡丝凉面 原料:面条500克,嫩鸡肉200克,黄瓜250克。精盐3克,酱油15克,香醋10克,味精2克,香油15克,香菜5克,鸡汤适量,料酒少许。 制作: 1、将鸡肉放入碗内,加入精盐、料酒各少许拌匀,上屉蒸约十分钟即熟。取出鸡肉切成细丝,或撕成细丝。黄瓜洗净,斜切成细丝。香菜洗净切成小段待用。 2、将精盐、酱油、香醋、味精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁。 3、将凉面分别盛入碗内,放入黄瓜丝、鸡肉丝,再撒上香菜,然后浇入调好的凉拌汁,拌匀即可食用。 素拌凉面 原料:面条500克,菠菜或小白菜300克,青椒(甜)3个,榨菜25克。葱10克,蒜1头,酱油10克,香醋5克,精盐3克,味精2克,香油15克,高汤适量。
甜味还好,我觉得料包味道没达到我的口味,所以我自己又加了陈醋
反正吃不要吃到饱,没啥感觉。血糖也算稳。重点多吃菜叶子
那就别吃啊,谁让你吃的。
不能吃,调料是涵糖分的
没有了 自己另外买了
比龙须面宽一点点。