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我要纠错
首先呢，吧虾酱放到微波炉的盒子里，（大小自己决定吧，只要不是很大的就OK）然后打个鸡蛋，放一点水，搅拌均匀后，放些葱花。一定要充分搅拌啊~然后呢放到微波炉里，微波3-4分钟，我家微波炉是800瓦，100火力三分半吧。然后拿出来凉凉。你要着急吃也行，我一般凉凉放入冰箱，然后第二天当咸菜吃。因为我家从小就有熬粥的习惯，我每次就喝粥就着这个虾酱吃，特别特别香！！！！唉，我觉得简直人间极品！哈哈
口味重的很，开盖后要冷藏 不然放时间长了就臭了
用料 虾酱 一勺 鸡蛋 2个 辣椒 1个 葱 半根 鲜虾 6只 辣炒虾酱的做法 所需食材虾去皮去食线，切段，准备少许花椒花椒炸香，捞出不用放葱，红辣椒，虾翻炒出香味加入一勺虾酱
虾酱炒鸡蛋： 主料：选用颜色紫红没有杂鱼的上品虾酱2汤匙。 付料：大葱2颗歇刀切成寸段。鸡蛋4个 调料：花椒油。味精 制作方法：鸡蛋打匀加虾酱放少量的水充分搅拌均匀待用，锅烧热油，葱爆锅后加入虾酱和鸡蛋炒熟炒香加大葱轻炒后加花椒油和味精即可。 火腿鸡蛋蒸虾酱： 配料：火腿丁，葱末 制作方法：把鸡蛋打散加火腿丁，葱末水搅拌均匀，敷保鲜膜上笼蒸越10分钟即可。 烙虾酱鸡蛋饼： 锅烧热，加虾酱炒香加葱末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟后即可做馅料烙饼了 。 虾酱豆腐： 豆腐我一般选用白玉或者放心豆业的，因为现在市场上的豆腐很多商家在加工过程置百姓健康于不顾，加了很多对身体不利的东西，象大白快之类的东西，绝对百害而无一利，青岛曾经就有一孩子吃黑心的豆腐而丧命，所以吃的健康才是最重要的。。。 虾酱一般超市的就可以，或者市
虾酱有好多种，很好的是对虾酱，但现在对虾价格昂贵，做虾酱本来是天热鲜虾无法长期保存才做的，以前对虾很便宜，一毛五分钱一对儿，所谓对虾是从眼睛到尾尖不小于20厘米的大虾，现在鲜活的很少见，每斤要数百元，谁舍得去做虾酱呀。另外，用对虾头做的虾酱颜色鲜红，味道也很鲜美的。 次一等的是普通的海虾酱，一般的小一些的海虾身长10厘米左右，养殖的南美白对虾价钱很便宜，夏季每斤10元左右，吃不起对虾酱就用这样的虾做吧。注意，买虾的时候看看虾爪的颜色，红色的是海虾，颜色发白的是养殖虾，味道绝对不同呦。小海虾和养殖的南美白对虾的头也同样可以做虾酱的。 再次一等的是虾皮儿酱，虾皮儿是一种身长在2厘米左右，颜色白嫩的小海虾，味道非常鲜美，价格也很便宜，从6月到10月都有出产，以夏季的最肥嫩，很好最贵的每斤5元左右，一般的3元左右。市面上最多的就是这种虾做的虾酱。 最次等的是麻馅儿酱，麻馅儿是我们的方言，是一种体形极小，紫褐色的小海虾，味道在海虾中最差，一般只用来制作虾酱，你见到的颜色较深，呈紫褐色的虾酱就是麻馅儿酱了，很便宜的，当然味道就一般了。 不同的虾做成的
原料：500g虾，100g盐虾酱的做法 ：1，鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾、100克盐的比例，把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机。2，搅拌成泥倒入干净的容器内。3，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵。4，为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次，半月左右后可食用。小贴士 虾和盐的比例一般为5：2或是5：3。
给你介绍一款以前我们酒店的菜虾酱碎炸鸡鸡块用虾酱、食盐、鸡精、生抽腌制15分钟加入鸡蛋淀粉伴均待用。锅座油烧热将鸡块下入油锅炸熟，升高油温再将炸熟的鸡块到入油锅重油，待皮脆捞出淋油。本菜是作为下酒菜的不二之选，用虾酱腌过的鸡肉，外层炸得干脆，咬落卻肉汁依然，鸡块炸得乾爽，充滿虾酱的浓香，而且香气扑鼻，十分美味
