谁可以告诉我凉皮和米皮怎么做

　　主要有生和熟两种剥皮方法。把花生米炸熟了手一揉外面的皮就掉了。在水里泡。准备一锅开水，烧至沸腾；倒入花生，烫半分钟左右，不要烫太久哦，小心烫软了；捞出来之后，你会发现花生的红外衣都皱起来了，这时候轻轻一揭，红外衣就轻松去掉了。先把花生外皮烤干。然后用酒瓶子平着推压。花生的肉瓣就会一开成二。其实本来也是两块在一起的。然后拿一风扇。对着花生吹。皮就会跟花生分离了。吹的时候适当翻一下。没有风扇也行。一边做抛锅的动作。一边用口吹呗。如果你想要整颗的花生。那只能用手来剥了。热水锅里放点小苏打轻烫一下就很好下来了。用盐炒酥，一戳就掉。

做法： 1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭； 2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜； 3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤； 4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中； 5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。 但要注意以下几点： 1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗； 2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的riceflour，味道不对，而且有小粒粒； 3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘； 4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多，记住。

遵义刘二妈米皮（自学成才版）的做法步骤遵义刘二妈米皮（自学成才版）的做法图解11. 把粘米粉、玉米淀粉、盐和水混合均匀，用网筛过滤两次。遵义刘二妈米皮（自学成才版）的做法图解22. 在锣锣上刷一层食用油，舀入三大勺面糊（铺满锣锣为准，不能太厚也不能太薄，我的锣锣是9寸30cm的尺寸）遵义刘二妈米皮（自学成才版）的做法图解33. 蒸锅上汽后放入蒸2分钟表明面有气泡就可以取出放凉（这个配量做了三张）遵义刘二妈米皮（自学成才版）的做法图解44. 配料西红柿酱的做法：把西红柿洗干净放开水锅里滚几转后打捞上来稍稍冷却。遵义刘二妈米皮（自学成才版）的做法图解55. 用小刀在肚子上划十字后撕下外衣。遵义刘二妈米皮（自学成才版）的做法图解66. 切小块放入擂钵里锤成糊状也可以用料理机打成酱。遵义刘二妈米皮（自学成才版）的做法图解77. 锅里放油，爆香蒜泥后倒入西红柿酱翻炒反复搅拌翻炒让它汤汁浓稠，水分炒得差不多干了的时候放适量盐就可以起锅了。遵义刘二妈米皮（自学成才版）的做法图解88. 此款番茄酱很适合夏天

就是在做米皮里加入你想加的蔬菜汁，你也可以用这个方法做彩色面，给小孩子做更好，选好颜色看着好看在做这好吃，小孩子就不会挑食不吃了，至于怎么做米皮你一定会的是吧，那少加点水在加蔬菜汁，就好了

制作米凉皮使用方法：将米皮粉10斤加净凉水22斤搅匀溶解，浸泡一夜即为米皮糊。（泡好后，如果加入0.4%天喜牌特制凉皮精效果更加）然后： 1. 正宗的汉中米皮制法:将特制的竹制蒸笼底部铺上细密纱布，将竹笼蒸热（防止粘笼）然后把浸泡好的米皮糊150-200克倒进已经蒸得热气腾腾的竹笼内纱布上．大火蒸7-8分钟即可出锅，凉透后揭出即成为米皮，叠放时每张之间擦少许色拉油，以防粘结，最后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。 2. 普通米皮的制法：将特制的旋子擦点色拉油，加入150-200克浸泡好的米皮糊摇匀摊平，放入锅内沸腾的开水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右即可出锅，放入凉水槽凉透后揭出即成为凉皮，叠放时每张之间擦少许色拉油，以防粘结，最后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。 3.蒸面筋：日月娃牌面筋粉1斤加水1.5斤润湿透彻，上笼蒸熟，降温后切块食用。 4.拌食：将旋蒸好的米凉皮切成条，拌入面筋块、辣子油、食醋、料水、麻汁、黄瓜条或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。

酱调 凉皮和米皮怎么调的好吃?哥哥姐姐,求解答!exaazyfygo3