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青海湖畔的夏季，每年当雨季过后，草原上就会冒出很肥美的野生黄蘑菇，这种蘑菇的表皮样子和鸡皮实在太像了，因为味道特别鲜美，或炒肉，或炖汤风味浓郁，因这种蘑菇的颜色多数是黄色的，所以本地叫黄蘑菇。
黄蘑菇（黄绿蜜环菌）：
黄绿蜜环菌[Armillaria luteo-virens（Aalb.et Schw:Fr.）Sacc.]，又名黄蘑菇，皇菇、黄环菌，是一种名贵食用菌，也是一种重要的高原生物资源，主要分布于青海、西藏、四川、甘肃，其海拔分布范围约为3000-4300m，集中分布于海拔3200~3800m的草甸上，主产于海北(祁连、海晏、刚察)，黄南(泽库、河南)，海南(共和、贵德、兴海)，果洛(玛沁、甘德、久治)，玉树；其中以青海湖畔至祁连一带纯天然无污染地区的黄蘑菇最为质优。
先用盐水洗一遍,十分钟后用醋洗洗,最后将醋的味道在用盐水洗洗就没有了,经验哦!
选鲜菇看全身。选鲜菇时，菌杆、菌盖都得挑，优质鲜香菇要菌盖下卷，菇形圆整，菌肉肥厚，菌褶干净干爽，白色整齐，菌盖以3～6厘米为好；菌柄大小均匀，短粗鲜嫩。若菌褶有褐斑、菌盖表面色深黏滑则不宜食用。蘑菇的名称、规格、品种因地而异，蘑菇的选购方法和要点：要求蘑菇分量轻、只形小、肉质厚。菌伞直径在一寸以内，边缘完整紧卷，盖面凸起，菌柄短状为上品，而且要白净光洁，无泥沙粘嵌痕迹，菌裥紧密而均匀，色淡黄。香气要浓郁，要干燥，无虫蛀、霉斑及根部粘带泥沙。质量差的菇体色泽黑而软；形状不规整，大小不均匀，菇体有伤痕或残缺不全，水分含量高；毛粗而长。有的伪劣产品为了增白，用化学药剂或硫磺处理成不正常的白色，食用这种菇对人体有害无益，不可选购。凡有蛀、霉、烂者，也不宜选购。
压缩蘑菇应该是炖不烂的,因为它已经被脱水过来,里面的分子结构已经发生变化了,你可以先用水泡开它,然后再烹调,估计会好吃一点。
等级不同，价格也同，不知道，你要哪个等级的，一般来说，现在不是季节。新鲜的是在7--8月。干货要到收购季节在10--11月。到藏民产地收，鲜货10元左右[每斤]。干货那就价格很多啦，就是级别问题。很好的120--180之间每斤，这是收购价。
This way please,there are many yellow mushrooms here. 来自英语牛人团 望采纳,谢谢
野蘑菇通常颜色比较鲜艳,伞盖上有斑点,或有裂沟、生泡、流浆、发粘,并有腥、辣、苦、臭、麻等味。 由于毒菇种类不同,有毒成分不一样,因此,
