循环风炉比平炉烤出的东西均匀,减少倒盘次数。
市面上大约90%都是电烤箱。分为平炉和风炉两种大类。电烤箱由线圈做热源,操作简单,可自由调节,产生烤斑。但是热效应不太好。
平炉(台式烤炉)
平炉是最为普及的烤箱,分为上火和下火,可以同时设定不同的温度。比如烤土司类、泡芙、芝士蛋糕,要求上下火不同温度,很好就用平炉来烤制。
平炉使用面比较广,烤欧包要打蒸汽也必须用平炉,很好是石板,虽然有的风炉也有蒸汽。平炉比起风炉烤出来的软欧包更湿润更好吃,因为水分流失的更少,不至于表面太干,口感干燥。
可以。如果条件允许可以扣2层膜。效果更好。面积多大?如果几分。就再两头和中间烧些报纸也可。
不是必需的,一般平炉就很适合了。 风炉一般是热风循环自动旋转炉的简称,并非茶道所指的古式风炉,优点是成熟快,上色均匀,而且可以大批量生产,省时节能。缺点是,设备投资成本太高,安装位置有讲究,安装后不可移动,需要很大的电功率支持等,所以综合来看还是普通平炉合适。。
很好是带风机,这样加热比较均匀,烤出来比较好看
买平炉 但平炉也不是万能的 有的产品就要用风炉烤 所以风炉也得考虑 可以买个组合炉