辣椒面味道怎么样？辣不辣？

油辣椒做法(11) 备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒。 制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。 辣椒红油又一法(2) 一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。 加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。 做辣椒酱、辣椒系列食品加工方法(3) 1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg 混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。

不咋滴，不准备再来

1.油烧6成热，漏勺装干辣椒，另用一汤勺。2.反复将热油淋在辣椒上。 3.至辣椒微微泛焦。 4.辣椒晾冷，装在保鲜袋里 。5.用擀面仗压碎。6.然后放在容器里（可以加一点芝麻） 。7.再把烧至7成热的油淋上去。辣椒油的做法：先将辣椒粉放入一只大点的碗里，放入少许盐、胡椒、味精、芝麻、伴匀。2.将少许卤牛肉（卤得嫩一点的那种）切成小丁状（大小可根据自己喜好）。3.到超市买一小包（约巴掌大的包装）川味即食豆鼓。其他做法：放少量油入锅中烧至八成热，放入牛肉丁、半包豆鼓煸炒热后（不要炒老），放入辣椒粉碗里，加入一点小麻油再次伴匀。2.食油入锅烧旺，快速浇入盛辣椒粉的碗里，边浇边用勺子翻伴，逐渐把辣椒浇透，直至油满过辣椒，这样自制的辣椒粉（油）就做好了。

我建议你用比较颗粒大点的,还要注意油温掌握在3-4成热,这样出来的比较辣,重要的是时间不要超过2分钟。

将干红辣椒在木炭火灰中烧（烘、焐）焦烧（烘、焐）煳，用手搓细或用擂钵舂细成面而成。不愿用手搓又没有擂钵家庭制作常用自制的竹筒竹片，即将烘（烧、焐）焦煳的辣椒装入竹筒中用在竹片绞碎。大量制作还可以将辣椒在锅内慢慢炒焦煳，用擂钵擂细或在机器内绞细成面。弄好的煳辣椒粉放入碗中，加点香菜，适量盐、味精或者鸡精，加入一些汤或者开水搅拌一下就好了。我们当地都是这么吃的，我也从小都爱吃。煳辣椒是贵州的一种特殊调味品。在安顺市镇宁自治县、关岭自治县很多地方柴火炒煳辣椒是一道美味，尤其是关岭断桥糊辣椒最有名。不过北方来得客人可能消受不了。

辣椒面是不可以用油炸的，那样会糊掉。可以加些芝麻，适量精盐。把油烧到8-9成热，直接倒进拌好的辣椒面里就可以了。注意不可一下子全部倒进去，特别是你的容器不够大的时候，很好舀进部分油后搅一下。