收藏本站 我要纠错

怎么自制杨梅酒?

2020-10-21 21:55 杨梅品牌榜
1个回答
j***n

杨梅酒   工艺流程:原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌   制作方法:   1.原料选择:选用汁多核小,新鲜成熟的杨梅,摘除果梗,去掉杂草及枯枝落叶等。   2.清洗:用流动清水漂洗10~~15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分。   3.绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。   4.加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。   5.发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液,转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌,即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤,搅拌均匀盖好缸盖,保持室温在25~28℃,经3~4天酒度可达5~6度。   6.加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根据发酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度达20度,再加入10~12%的蔗糖,搅匀后盖好。   7.贮藏:在10~15℃温度下贮藏两个月后,再换桶一次。   8.装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中。   9.杀菌:连瓶在70℃以上的热水中

3点赞
相关问答

如何自制杨梅酒?

杨梅必须得先清理干净,然后放在大太阳下晒至七成干,因为太阳晒过的杨梅浸在酒里梅肉不易烂掉,再买一瓶高度白酒,把晒好的杨梅干放入酒内,密封保存一个月以上就可以喝了

杨梅的养殖方法和注意事项,杨梅怎么养

杨梅雌雄异株,但不授粉也能结果。 土球需稍大,而且杨梅带菌根,移栽时很好带些原土(土内的杨梅根瘤菌,帮助杨梅根吸收和分解营养物质),以利成活和迅速生长。土壤酸性土为好。梅一般偏好用大苗移栽。培育杨梅应在3~4年后移植,株距以4m、6m为宜,也可根据实际需要确定。 挖穴规格视杨梅苗木粗细而定,以长0.5~0.8m×宽0.5~0.8m,深0.4~0.6m为宜。移植前,应在穴底部施足基肥(也可在种植成活后追肥)。杨梅大苗必须带土团,土团大小依苗木而定,一般胸径3~5cm带土团直径为15~30cm。 杨梅起苗时,先挖去土团周围土壤,用草绳将土球上部缚牢并扎紧,以防土团松散。然后将底部土挖去,切断主根,轻抬至地面,再用草绳将整个土团缚好、扎牢。 杨梅栽植前应根据实际需要的树型进行合理修剪枝叶,以防水分过度蒸发造成干枯。苗木放入栽植穴后,应将草绳四周剪断,以利填土时紧密结合,并使草绳易腐烂,栽好时苗根际表土应高于地面5~10cm,并浇透水一次,视移栽季节考虑蔽荫情况,

怎么保存杨梅

杨梅保存   1.冰箱冷藏:   杨梅成熟期正是梅雨多湿季节,极易腐烂落果。如果不加任何处理,杨梅在室温下存放的时间极短,业内有句话叫“一日味变,二日色变,三日色味皆变。”所以为了保证杨梅的品质与风味,延长它的保存期限,你可以将杨梅放在0OC~5OC之间的冰箱冷藏室中,在相对湿度为85%~90%的环境下保存。   提醒:杨梅千万不能清洗之后贮藏。   2.做杨梅酒:   由于杨梅的保存期短,因此,做杨梅酒是一种很好的选择。浸杨梅酒对酒的度数没有严格要求,用一般的糟烧或米烧白酒就可以了。在浸之前,先用凉开水把杨梅洗净晾干,浸的时候酒没过杨梅即可,并密封保存。   泡制杨梅酒的时间可以视个人的口味而定:喜欢吃酒中杨梅的人,杨梅的浸泡时间不宜过长,大致一星期就可以开盖品尝。如果喜欢喝酒,那杨梅浸泡的时间可以长些,等酒色变深,有浓郁的杨梅香味的时候再饮用,但这时杨梅就不太好吃了。在炎热的夏季中杨梅酒是一种别具风味的消暑果酒,烈日炎炎喝上几口杨梅酒,能止渴开胃,使人气舒神爽。

杨梅怎么吃

  先用盐水浸泡10分钟左右,然后用清水洗干净; 再用盛放水果容器(可以过滤水的那种容器)静置20分钟左右,杨梅就比较干净,水份也很少了,可以马上食用或放冰箱保鲜。  1、通常吃法:将杨梅用淡盐水洗净,即食,或蘸蜂蜜,酸奶,沙拉,炼乳都可  2、冰杨梅酒:一般杨梅酒都用白酒浸泡,时间长,味辛辣。我改良用绍兴的古越龙山或女儿红五年陈,加大半瓶蜂蜜,然后放入冰箱冷藏一周,口感非常好。但也有酒的后劲  3、冰镇杨梅:洗净的杨梅放儒保鲜盒,撒多些白糖,然后放入冰箱冷冻,随吃随取,是夏季的消暑品,也是延长杨梅保质期的又一方法。  4、糖水杨梅:将杨梅加少许盐放电饭锅中蒸熟,加冰糖焖一会儿,就象吃杨梅罐头一样  5、杨梅奶昔:将蒸熟的杨梅加糖后用调羹戳碎去核成果浆,倒一碗原味酸奶,加大勺杨梅果浆,摆成心,吃时搅匀,非常好。

杨梅保鲜冷库安装要点 杨梅如何在冷库中存储

  首先介绍一下保鲜库贮藏杨梅。在进入保鲜库前,要对杨梅进行挑选,以九成熟为宜,外表无破损、无霉烂。之后将杨梅在冷库预冷车间进行预冷,将杨梅的温度降到0℃~2℃时进行打包装箱放入保鲜冷库。保鲜冷库贮藏杨梅的温度要求在0℃左右,很高不能超过3℃,否则会引发微生物病害;另外湿度要保持在90--95%。在这样的条件下,杨梅保鲜时间可达到10左右。

怎么辨别杨梅的好坏

  红的发黑,个大,果粒饱满,看着干爽的杨梅是上等的杨梅,还有鸟叼过的杨梅一定是很甜的杨梅。另外,看它的外表是否和正常一样,用手捏一捏,如果是软的就坏了,硬的就是好的。  杨梅属于杨梅科杨梅属小乔木或灌木植物,又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值,在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。杨梅原产中国浙江余姚,1973年余姚境内发掘新石器时代的河姆渡遗址时发现杨梅属花粉,说明在7000多年以前该地区就有杨梅生长。该属有50多个种,中国已知的有杨梅、白杨梅、毛杨梅、青杨梅和矮杨梅,经济栽培主要是杨梅。  杨梅枝繁叶茂,树冠圆整,初夏又有红果累累,十分可爱,是园林绿化结合生产的优良树种。孤植、丛植于草坪、庭院,或列植于路边都很合适;若采用密植方式来分隔空间或起遮蔽作用也很理想。经济用途果味酸甜适中,既可直接食用,又可加工成杨梅干、酱、蜜饯等,还可酿酒,有止渴、生津、助消化等功能。