马蹄刀的详细介绍

厨师刀法16种 以下介绍的16种切法技巧；这是入厨人士必须掌握的基础 1、切丁 用于炒丁粒、做鱼羹等，做沙津，拌食物常用材料：面包、甘薯、冬菇、瘦肉等 切法实例：①首先把面包切成1厘米方条状②把方条切成1厘米方粒形状；过大的方粒会使火力不易透进 2、花纹 用于炒腰花，作八宝菜等常用材料：鱿鱼、禽畜内脏如鸡肫、猪腰、贝类等 切法实例：①在鱿鱼上纵向切入切口②再与切口成直角切入切口煮熟后，花纹会更明显 3、切斜片 用于炒片常用材料：黄芽白、白菜、冬笋、竹笋、鱼类等 刀法实例：①首先切去菜叶部分②沿着叶轴的白色部分、斜斜地片成一片片，厚度要均匀这样火力透进，可以在短时间内煮好 4、切块 用于炸鸡，做鸡汤类常用材料：肉类如鸡肉、猪排等 切法实例：①将鸡肉平放，垂直刀，切口应与肉的纤维成直角这样，鸡肉会较柔嫩，也容易入味②若是鸡髀，大约切成三块 5、切丝 用于做酱醋拌黄瓜、炒肉丝等常用材料：黄瓜、萝卜、牛肉等 切法实例：①将萝卜斜切成薄片②把薄片略为移侧，重叠，切细成丝（如切肉类，可顺肉纹切，避免肉丝在烹煮中折断） 6、象眼 用于酱醋拌西芹，炒扁豆等常用材料：西芹、火腿等 切法实例：①把西芹切成

裱画的店里都有,经常去裱画的,就找老板要了一个。你可以去裱画的店里买。方便很好。你也可以上淘宝买。不过质量说不好。

　　这个就是比喻一点消息也不会泄露出去。 　　郓哥得了这话，谢了阿叔指教。这小猴子提了篮儿，一直望紫石街走来，迳奔入茶坊里去，却好正见王婆坐在小凳儿上绩绪。郓哥把篮儿放下，看着王婆道：“乾娘，拜揖。”那婆子问道：“郓哥，你来这里做甚麽？”郓哥道：“要寻大官人赚三五十钱养活老爹。”婆子道：“甚麽大官人？”郓哥道：“乾娘情知是那个，便只是他那个。”婆子道：“便是大官人，也有个姓名。”郓哥道：“便是两个字的。”婆子道：“甚麽两个字的？”郓哥道：“乾娘只是要作耍我。我要和西门大官人说句话。”望里面便走。 　　那婆子一把揪住，道：“小猴子！那里去？人家屋里，各有内外！”郓哥道：“我去房里便寻出来。”王婆道：“含鸟猢狲！我屋里那得甚麽‘西门大官人’！”郓哥道：“不要独自吃呵！也把些汁水与我呷一呷！我有甚麽不理会得！”婆子便骂道：“你那小猢狲！理会得甚麽！”郓哥道：“你正是‘马蹄刀木杓里切菜’，水泄不漏，半点儿也没有落地！直要我说出来，只怕卖炊饼的哥哥发作！” 　　那婆子吃他这两句道着他真病，心中大怒；喝道：“含鸟猢狲！也来老娘屋里放屁辣臊！”郓哥道：“我是小猢狲，你是‘马泊六’！”那