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白糖和酵母如何酿酒

2020-10-30 15:53 酵母品牌榜
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  主要原料:葡萄。   设备用具:盆、陶瓷缸、乳胶管、竹筛子、豆包纱布、罐或陶瓷缸、纱布等。   制作方法:   选择成熟前15~20天未喷洒农药的葡萄。除去生、青、破果粒、霉烂果及其它杂物,直接放在大盆里(不要洗可以用干净的棉布擦一下),因为葡萄皮表面存在着野生酵母,在清汁发酵时发挥酵母作用。选好后,把手洗净,用两手在盘里用力揉搓葡萄,   挤出葡萄汁。在已准备好的罐或陶瓷缸的口部放上竹筛子,将挤出的葡萄汁滤到罐或缸里,除去葡萄梗。竹筛上的葡萄皮、肉等,用纱布包好,用力挤压出残余的果汁,挤出的汁也装入缸或罐中。正常情况下,葡萄出汁率为70%左右。将装有葡萄汁的缸、罐静置12~20个小时,用乳胶管或无毒塑料管将上清液用虹吸法吸到另一个容器中,进行发酵。为防止发酵时汁液外溢,发酵缸、罐中的葡萄清汁不要装得过满,是容器容量的80%-90 %即可。经过两昼夜,葡萄汁开始发酵,特别旺盛时,可听到沙沙声,有气泡往上冒,同时可以嗅到酒香味。发酵过程,要注意控制酒度,适时补糖和控制品温。   控制酒度的方法:   每100 毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的野生酵母发酵酿酒,1

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用过安琪,不错的。但不要贪图便宜买大包的,用不完容易过期。

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日本POLA 咖啡酵母保湿护肤乳液 150ml效果怎么样?

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安琪酵母怎么发面

安琪酵母发面的做法:一、材料面粉500克、细砂糖50克、安琪酵母5克、盐2克、清水220克(和面时使用)+5克水(揉面时使用)二、做法1、将面粉、细砂糖、酵母、盐全部放入面盆中。2、将材料搅匀。3、少量、分次加入清水。4、加入水后,快速用手把面粉和水搅成絮状。5、再把散开的面揉成团。6、揉成团后放在案板上揉,场地大揉着更方便。7、揉面时面团中间按个窝,一次加入1茶匙的水,把水揉进面团里。加了2次水,一共5克。8、揉了12分钟,面团基本上比较光滑了。9、揉好的面团放入稍大一些的面盆中。10、盖上盖子,让它慢慢发酵4小时即可。

怎样做法式面包??酵母怎么做?还是酵母要买的?

面包是用鲜酵母调制面团,经搓条、下剂、成形,最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。 1.选粉:制作面包的主要原料是面粉,选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好,有弹性,质量松软。 2.发酵:制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时,除使用液体鲜酵母外,还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。 (1)投料标准 面粉5公斤(以富强粉为好),白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤),油750克左右(猪油、素油均可),鸡蛋750克左右,鲜酵母120~150克,清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤),其余如盐、香精、饴糖水少许。 (2)调剂方法 分两个阶段进行。优秀阶段发小酵。将面粉数量的三分之一,加清水500克左右,再放入鲜酵母揉匀,静置发酵2小时(有的发3~4小时),发起后即为小酵面。 3.烘烤:掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品不仅可由生变熟,而

如何用酵母发面

发面过程培养酵母菌过程其机理通过繁殖酵母菌而把少量多糖分解成水和二氧化碳面团些二氧化碳小颗粒蒸或烤时候会膨涨从而使面团变白变软 发面其过程下: 1. 碗清量水加少量糖和点点盐 2. 微波炉加热至30~40度(分钟左右) 3. 放入平汤匙活性干酵母(超市有卖找问店员yeast哪里) 4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 ) 5. 用该泥汤和面至手感舒服 6. 放置温暖地方30~40度(要超过70度否则活酵母要变死酵母) 7. 等15~20分钟面发用手指按下洞会有反弹 8. 加少许干面调整手感 9. 加工成所要形状该过程面继续发速度太快考虑把放凉爽地方窗户口酵母菌低温时停止生长会死掉 10 觉得面发够理想加工成型再等片刻让酵母继续生长 用酵母发面用加碱能避免面粉维生素B1受破坏同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐吸收和利用 纯酵母菌加人面团内25℃~30℃温度下便利用面团糖类和其些物质生长繁殖并且利用酵母自身分泌出来酶糖类逐步分解系列生化反应产生出大量二氧化碳气体和少量酒精等使面团膨胀发起蒸熟馒头既疏松暄软又具有酒香味 由于放人