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生鱼片怎么吃呢?

2020-11-02 23:01 生鱼片品牌榜
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果***6

日本料理以生鱼片最为著名,它堪称是日本菜的代表作。生鱼片在日语中写作“刺身”?音“沙西米”?,而生鱼片则是中国人对它的称呼。因为生鱼片是舶来品,在早期多由日本厨师操刀制作,故多少显得有些神秘。其实,只要掌握了生鱼片的选料、刀工、装盘、佐味等基本工序,制好生鱼片并不难。 一、选料 制作生鱼片的原料较为广泛,但以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等;甲壳类有海胆虾、龙虾等;贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格,应保证原料的新鲜、洁净、无污染。 二、刀工 加工生鱼片的刀工颇为讲究,所采用的刀法应因料制宜,灵活掌握。但无论采用哪种刀法,都必须顶刀切,且刀与原料要呈90°夹角。例如,取一块无骨刺、无皮的三文鱼肉,平放在砧板上,左手按住鱼肉,右手持刀垂直向下,用推刀法顶刀将鱼肉一片片切下。注意,切鱼片时不可在切到一半时回刀,以保证鱼片的整齐、光洁、美观。标准的生鱼片以厚约3毫米为宜,且每片的重量在8~10克之间。 三、装盘 美观的造型是生鱼片的一大特色,故装盘这道工序尤为重要。生鱼片多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具

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美威生鱼片三文鱼是调制过的吗?有盐吗?

有盐,含量还非常高,配料表里就有食用盐。标题还写着宝宝辅食,被误导了,别弄错。

在日本生鱼片如何保鲜?

如果你的冰箱有0度保鲜的话就简单了,1、把鱼片一片一片摆在盘子里,然后加上一层保鲜膜,再摆一层,最后用保鲜膜包好放入冰箱0度保鲜就可以了。2、如果没有就在盘子里先放一层冰块再放一层保鲜膜再摆一层鱼片再用保鲜膜包好放入保鲜层就可了。(注意:第1种可以多摆几层节约空间,不能太多3-4层最多。第2种鱼片不可以直接放在冰块上,中间一定要加保鲜膜,而且只能摆一层鱼片,不可叠加)不管哪种保鲜法很好现卖现吃,在冰箱里最多放一天,时间长了口感、味道、营养都谈不上。 

凉拌生鱼片是怎么做的?有知道的大神吗?

将鱼肉切成片在切成丝,黄瓜,水萝卜,海蜇,青椒,葱,姜均切成丝,蒜切末,熟芝麻擀成碎末,香菜洗净切成段。将海蜇丝和洗净的绿豆芽分别放入沸水锅内烫一下捞出,用冷水投凉。将于肉丝加入醋精(也可将鱼肉放入醋中浸泡)和少许水腌渍半小时,然后挤净水分。将配料装入盘中,上面放上鱼肉丝,撒上熟芝麻,家精盐,味精,辣椒油,葱丝,姜丝,蒜末,香菜拌匀便大功告成!(用醋泡鱼是为了除腥,杀菌和软化肉质)

生炒生鱼片的做法步骤图,生炒生鱼片怎么做

材料米粉 包菜 鱼饼 肉片姜 葱蒜做法1)将米粉浸泡在热水泡软,2)拿去过冷水沥干备用。3)锅烧热油,打入两粒鸡蛋煎熟,盛起备用。4)锅内加入葱头油,爆香姜丝,葱及蒜。5)炒熟肉,鱼圆。(我格外加入了吃剩的慈姑)6)加适量的水及调味料。7)酱汁烧开,放入包菜炒均。8)加入米粉,旺火炒至与配料完全混合。9)米粉炒软了,即可盛入大盘啦。

怎么做生鱼片

生鱼片材料准备:1:鱼,五斤到六斤(选鱼骨少的鱼);2:葱丝,姜丝,越细越好;3:花生油,盐,生抽,冰和保鲜膜;4:很干净的白毛巾。 生鱼片做法流程:1:鱼要活,在鱼尾上两面个给一刀,不要把鱼尾切断,把鱼放入有水的盆里,叫鱼慢慢把血流尽,需要点时间;2:鱼血放的差不多时,把鱼鳞去掉,内脏掏出,鱼头也清理好;3: 把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度;4: 把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃;5: 把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;6: 切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了. 生鱼片做法说明: 三文鱼 又名鲑鱼、大马哈鱼、大麻哈鱼。三文鱼是世界著名的淡水鱼类之一。这道菜其实原理很简单,就是太麻烦,刀工不好的就不用试了,要不浪费鱼,需要注意的是,血一定要放干净,要不味道就不完美了.下面以一款“日式三文鱼生”?4人量 为例,讲讲生鱼片的具体制法。原料:挪威三文鱼净肉300克 生姜