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鲜肉腌菜粽子怎么做

2020-11-09 11:31 鲜肉粽子品牌榜
1个回答
果果果916

用料
猪肉馅
鲜肉(肥瘦1:1,五花更好) 750g
老抽(湖羊酱油) 1tbsp
生抽(味极鲜) 2tbsp
盐 10g
糖 8g
花雕酒 10g
胡椒粉,五香粉 适量
姜片,葱段 适量
糯米料
糯米 1500g
老抽 1tsp
生抽 3tbsp
蜂蜜 1tsp
盐 8~10g
腌菜料
小米辣
雪里蕻 可淘宝购买
鲜肉腌菜粽子的做法
干粽叶用开水浸泡洗净备用。湿粽叶洗净即可。

猪肉去皮,切块状

猪肉馅的调料,加入适量茴香,桂皮,花椒等揉搓入味,放入冰箱冷藏待用。

糯米淘洗两次后,浸泡半个小时

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怎样用鲜肉做出有腊肉味的粽子

先将粽叶(芦苇叶或竹叶等)泡湿,糯米用水泡好,以肉、豆沙、枣仁等为馅,包成三棱形、方形、枕头形等蒸、煮而成。具体做法,详细介绍以下:肉棕A、5斤香糯米,用(不能过凉或过热,水温以手感有些热但可以接受)温水浸泡糯米2、3个小时(期间挠1至2次,以便米更好浸透),用个小簸箕或过滤篮滤干水分。 B、2斤去皮绿豆,以同样的温水同样的时间浸泡,滤干水分。 C、2斤半肥瘦猪肉(单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香),把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状,接下来放入少许精盐、味精(鸡精)、料酒、姜片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。 D、把粽子叶放水里煮,水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。 E、把棉线剪若干条,每条长约20cm。腿上(膝盖处)放一条毛巾以备弄湿衣物。 F、取两张(均为反面)粽叶一头一尾的反方向重叠(不完全),放入一小碗(125克)米,用食指在米中间轻轻划一字,放入1、2匙绿豆,接着是放肉条,放同等绿豆于肉条上,再填123克米盖住绿豆。 G、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去,包好一端再以同样手法完成另一端,绑粽子要先在中间绑一次后才从一端

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  粽子不仅形状很多,品种各异,由于我国各地风味不同,主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有:猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等,但以猪肉粽较多。也有南国风味的什锦粽、豆蓉粽、冬菇等;还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不同味道各异,使得粽子家族异彩纷呈。  鲜肉粽子的原料:糯米、猪腿肉、芦叶  鲜肉粽子的配料:姜、八角、桂皮、棉线  鲜肉粽子的调料:盐、糖、料酒、老抽  鲜肉粽子的做法:  1、芦叶洗净,放开水煮5分钟,捞出。  2、把肉洗净切大块,用 调料腌制一晚入味。  3、糯米洗净,用清水浸泡2个钟头,沥干,用盐,糖,老抽等调料拌好。  4、包粽子。  5、粽子放高压锅,加8分满的水,大火煮开,小火滚2.5--3个钟头。

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