茶糕的做法

材料; 糯米粉200公克，在来米粉100公克，水260公克，茶粉1大匙，细砂糖75公克，核桃粒50公克 做法; 1.糯米粉、在来米粉、水、抹茶粉和细砂糖一起倒入钢盆中备用。 2.另准备一个大盆，将作法1的刚盆放置其中，一边隔水小火加热，一边搅拌至呈黏稠状后再加入核桃粒稍作搅拌即可。 3.用刮刀将作法2中的材料刮进已铺好玻璃纸的竹制蒸笼中，并隔水以大火蒸约90分钟，可以筷子轻松插入作测试，若不沾粉即可起锅。 4.食用前可先切成小块状，再撒上少许茶粉即可。

嘉兴城北路上有一家店 叫三多香 他们师傅有很多电视台都有采访过 靠近新一天宾馆 5路车永安路站下

塘栖茶糕，俗称方糕，又叫水蒸糕，一般在早茶时进食，其名由此而得。茶糕乃是浙江塘栖古镇的名点之一，以历史悠久、选料考究、味道鲜美著称，具有松、香、鲜三大特色。茶糕采用米粉蒸制，刚出炉时香气四溢。咬上一口，油润香糯，滋味悠长。 制作茶糕,选料考究，选用当年新产的晚稻糯米，米糕的皮层很薄，蒸制技术讲究，有专门的工具。肉馅都是采购瘦猪肉，剔除硬皮软骨，以手工切碎斩细，调以纯酱油，拌入适量冬笋韭菜，并加皮冻（它是一种以瘦肉沫再辅之于用鲜猪皮煮烂后形成的“冻汁”来调成馅料），搅拌均匀后作为茶糕馅儿。茶糕的皮儿用纯糯米粉，加水适量，搓粉均匀。馅多皮薄，蒸时掌握火候，做到既不蒸过火，又不能过早出锅，在恰到好处时揭锅盖。茶糕从蒸箱里取出来时，一块方方正正雪白的米粉糕，内有很精细的馅，皮薄成透明了，能够看见里面的内容，油汪汪的肉馅，微带些酱红，红得隐隐约约。肉馅味鲜美，不油不腻，鲜汁横溢；糕皮儿又薄又糯，其味可口. 塘栖最有名的是塘栖水北街“百年汇昌”（浙江老字号）制作的茶糕，早已成了古镇小吃的一块金字招牌。遇到逢年过节，塘栖茶糕更是成了馈送亲友的佳品，供不应求。（参见《余杭商贸老

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德清 新市的一种糕点，四四方方的，白白的，里面是猪肉，咸淡适中，味道比较鲜美，外面的糕，吃起来比较有口感哦，糯糯的。到新市买到正宗的新市茶糕，很好找个新市人，同样做茶糕的店，有的味道不正宗哦。热的时候好吃，冷了 外面的糕也好吃，只是肉不好吃啦。