八爪鱼选购指南

可以直接吃 也可以加热后吃 [查看全文]

吃还可以，就是有点龇牙 [查看全文]

小龙虾可以，其他不行。 [查看全文]

味道很好，个头也很大， [查看全文]

干八爪鱼的清洗方法：先将章鱼干跑泡发，大约需要8个小时，泡发后：1、水里加入适量醋和碱面，再放进章鱼，用手不停搓洗，至章鱼表面的粘液被清洗干净。2、再找出章鱼的牙齿，抠掉。3、然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。提示：掀开章鱼去其内脏时，如果不熟练可以用剪子剪开。4、然后再去章鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。最后把章鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净。八爪鱼的烹饪方法——优质干八带(章鱼、八爪鱼)食用方法：先用凉水清洗一下，随后泡至变软无硬感为准。1.带皮五花肉切块,八爪鱼洗净回... [查看全文]

首先用剪刀把它的重后脑剪开把内脏什么的去除.然后把2眼睛剪掉.接着找到章鱼底部的牙齿把这个也剪掉(如果有人吃牙齿的不介意留着)..这样先把不必要的东西去除掉然后用开水烫一下把它的衣服给它脱掉..这样就洗干净的..后面就看你着么料理了 [查看全文]

想要 把八爪鱼 真正的弄得好吃 是很麻烦的 首先要把 鱼做处理 1.要把鱼头鱼身 处理干净 尤其是眼睛 一定要祛除 要不在做的时候会感觉到很腥 并且还影响菜色 2.要用醋 和酒 浸泡一下 八爪鱼 让它充分 得到软化 在烹饪的时候不会老 3.要想真正 感受下 八爪鱼的鲜 那就要 清拌了 1)要选用绝对新鲜的鱼2)把身体 头部 清理干净 3)选用清醋 糖 蒜 辣椒油 (或者芥末) 海盐 凉拌 [查看全文]

不好吃，我买的 [查看全文]

 好象不用耶     只要去内脏、腿、剥皮后洗净就可以了吧 [查看全文]

八爪鱼的清洗方法：1、水里加入适量醋和碱面，再放进八爪鱼，用手不停搓洗，至八爪鱼表面的粘液被清洗干净。2、再找出八爪鱼的牙齿，抠掉。3、然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。4、清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉。5、后再去八爪鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。最后把八爪鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净了。 [查看全文]

清洗时，应先撕掉表皮，剥开背皮，拉掉灰骨。 然后取一容器，多放些清水，将墨斗鱼放入其中，在水中将其头和内脏一起拉出来。 再在水中挖掉墨斗鱼的眼珠，使之流尽墨汁，冲洗干净即可。 在挖眼珠时要注意,其眼中含有大量墨汁，很容易溅出弄脏衣服，在水中操作可以避免这个问题。 [查看全文]

用料  大八爪鱼    1整只    卤料    适量    卤八爪鱼的做法  八爪鱼买回后洗净，加上葱姜 料酒 花椒 盐 汤 老抽，码味1个小时卤汤煮开，煮开后放八爪鱼入锅，大火煮十分钟，关火。不掀锅盖，焖十分钟十分钟后捞出晾凉，放冰箱冰镇。凉凉的切片，吃的时候可以单纯或者配芥末酱油，好吃 [查看全文]

正宗青岛葱拌八爪鱼的做法1、将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。1两 一只的将每一只爪切下来，身子分3部分 ；小的两只爪为一组比较合适。 2、锅中放水烧热，水量以能刚好没过八 爪鱼为好。大火烧至沸腾。 3、将八爪鱼倒入沸腾的水中，继续大火 加热，用铲子不断翻滚八爪鱼。 4、大概20秒钟后，水还未开，但是靠近 锅的周围已出现少许白沫即可关火。 5、捞出八爪鱼，放入大碗中备用。 6、小葱（半斤鱼用3颗葱）切斜薄片备 用。 7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精，放入 葱片，倒入适量醋，拌匀装盘即可。吃起来很脆，味道为八爪鱼的原味。注意：烫的... [查看全文]

八爪鱼汤做法原料：八爪鱼300克，豆腐200克，猪油25克，香油5克，鲜汤、葱段、姜片、精盐、味精、鸡精和胡椒粉各适量。步骤：1．将八爪鱼除去内脏，洗净后切成条状，投入沸水锅内焯一下，捞出；豆腐切成3厘米见方的块，也投入沸水锅内焯一下，捞出。2．锅置旺火上，放入猪油烧热，将葱段和姜片煸炒出香味，倒入鲜汤，捞去葱段和姜片，烧沸后加入八爪鱼、豆腐、精盐、味精、鸡精和胡椒粉，改用小火再烧沸，撇去浮沫，淋入香油即成。 [查看全文]

　做白灼章鱼之前，先备好一大盆冰水。接下来烧开水煮章鱼。当然，章鱼要做的好看又脆，还得用矾去揉一揉，自己吃，也就省了吧。等水烧到大滚，把章鱼放下去。等等，你买了多少章鱼？两斤，太多，一斤，还太多！最多半斤，这是我的忠告。把半斤章鱼扔到滚水里头，马上把火灭了，关了也行。然后拿铲子翻一翻，使得受热均匀，盯着章鱼看，看到章鱼须（说脚也行）收缩，就可以捞起来，记住，千万别再煮，再煮就过头。 [查看全文]

外酥里嫰的八爪鱼材料八爪鱼500克，兰花、香芹、青红辣椒丁各2克。调料李锦记海鲜酱、蚝油、劲霸鲍鱼汁各10克，醪糟20克，白糖100克，茶叶、香叶、香油各50克，盐3克，老抽6克，葱段、姜片各20克，色拉油1500克。做法1、八爪鱼洗净，加海鲜酱、鲍鱼汁、蚝油、醪糟、盐、老抽、葱段、姜片拌匀，腌渍30分钟。2、锅内放色拉油，烧至七成热时入八爪鱼小火浸炸1分钟，捞出控油。3、另起炒锅，烧热后放白糖、茶叶、香叶小火翻炒3分钟至冒烟，在离原料10厘米处放上一箅子，将八爪鱼放在箅子里盖盖儿小火熏5分钟，出锅抹上香油后装入盘中，撒上青、... [查看全文]

主料小八爪鱼500克 生姜3片小葱干辣椒适量 红椒和青椒各2个生油老抽醋料酒耗油适量 郫县豆瓣酱一勺用料小秘诀家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干爆炒八爪鱼的做法步骤爆炒八爪鱼的做法图解11. 葱姜蒜切好，青红辣椒切好爆炒八爪鱼的做法图解22. 油炸锅，葱姜蒜辣椒炸锅，然后放入一小勺酱，放八爪鱼翻炒，然后放生抽，料酒，醋。加半碗水，快熟的时候放入青红椒。炒一会出锅爆炒八爪鱼的做法图解33. 出锅了。我本来放的是海天黄豆酱，感觉不太好吃，所以建议大家放郫县豆瓣酱 [查看全文]

去除八爪鱼的腥味很简单，一是白酒，二是大酱，很好是东北大酱，日韩放那个味噌和大酱也是表兄弟，差不多的玩意儿，八爪鱼飞水容易变硬，飞水要谨慎，且腥味不易被热水去除，主要是去除八爪鱼的粘液白酒放的时机要注意，在火力最猛的锅开的很大的时候放白酒，不要盖锅盖，酒精挥发带走腥气。酱烧章鱼【原料】章鱼、韭菜【配料】：小葱、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、干红椒、生抽、盐、白糖做法：买回来的章鱼去掉牙齿和内脏，用到切开，然后用手把上面的褐色皮和去掉，如果生的不好弄可以出水后剥2.第二部很关键，就是过下开水，过水的时候里... [查看全文]

你就把八抓鱼爪子下面的那个圆形的东西翻过来把里面的东西都去掉不要 然后在把八抓鱼的爪子一个一个的用刀切开 在切成小段 然后在把爪子下面的那个圆行的东西用刀切成丝 吃法：你可以用水抄一下沾蒜酱吃 也可以炒韭菜还可以酱焖 [查看全文]

　　卤水八爪鱼：　　主 料： 日本八爪鱼2包（1斤，约600克），粉丝1/2两（约20克），甘笋片少许，姜3片，葱2条。　　配 料： 卤水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1个，小茴1茶匙（用白布袋盛上述材料并封口），水4杯，酒1汤匙，盐1/2汤匙，糖2汤匙，老抽3汤匙。　　做 法： 1、八爪鱼解冻洗净，烧滚水，加入姜、葱、酒，放入八爪鱼煮片刻，冲净，沥干。2、粉丝浸透，放入滚水内煮熟，用凉开水略冲，沥干，放碟中央。3、卤水料 中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚，改慢火煮三十分钟；取出香料袋，加入其余卤水料煮滚。4... [查看全文]

清洗八爪鱼的具体步骤是：洗净爪子吸盘附着的泥沙；剪开腹部取出墨腺；抽出背部透明的软条；挤出口部的两颗牙齿和眼中褐色液体。然后清洗干净就可以了。新鲜八爪鱼眼睛明亮，外表洁白，带有细小的褐色斑点。不新鲜的颜色偏红，肉质绵软，头和身体容易分离。八爪鱼是海产品，适合白灼、涮、凉拌、葱爆，也可以煮熟晒成干品。其肉质水分含量高，烹制时避免火候过大，否则会严重缩水变硬。 [查看全文]

　卤水八爪鱼：　　主 料： 日本八爪鱼2包（1斤，约600克），粉丝1/2两（约20克），甘笋片少许，姜3片，葱2条。　　配 料： 卤水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1个，小茴1茶匙（用白布袋盛上述材料并封口），水4杯，酒1汤匙，盐1/2汤匙，糖2汤匙，老抽3汤匙。　　做 法： 1、八爪鱼解冻洗净，烧滚水，加入姜、葱、酒，放入八爪鱼煮片刻，冲净，沥干。2、粉丝浸透，放入滚水内煮熟，用凉开水略冲，沥干，放碟中央。3、卤水料 中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚，改慢火煮三十分钟；取出香料袋，加入其余卤水料煮滚。4、... [查看全文]