干贝选购指南

黄白色的，东西挺不错的，拿来烧海鲜粥味道挺鲜的 [查看全文]

怎样选购干贝--------------------------------------------------------------------------------干贝是用贝类中的扇贝、江瑶贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的干品。干贝以同东石岛产品质量很好，粒形不大而壮满圆整、均匀，色浅黄，干燥有香气，可贵之处在于肉丝纹细缜，嫩而带糯，微显甜味，是干贝中的上品。广东、福建产的带子干贝，制品有生熟两种，以熟晒品为佳，口味微甜，带子干贝的风味和质量均不及石岛、烟台产干贝。选购时，以色泽淡黄有光泽，表面有白霜，身干，颗粒完整，大小均匀，肉质细嫩，坚实饱满，肉丝清... [查看全文]

干贝的吃法 干贝即扇贝的干制品，雅号瑶柱，是以扇贝的闭壳肌经过干制加工而成，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。古人曰:“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。 干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、维生素A和钙、磷、铁、钾、镁、硒等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝性平，味甘、咸，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、... [查看全文]

恩,青岛的干货什么的别去什么专卖店~~就超市就很好了,百胜拉,利群拉,佳世客,家乐福……便宜!足够了! [查看全文]

材料材料白米1杯，干贝3粒，鸡胸肉150克，香菇4片，马蹄5粒，葱花少许调味料(1)料酒1大匙，盐1／4茶匙，淀粉少许(2)水9杯，盐1茶匙，胡椒粉少许做法1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝；鸡胸肉切丝，拌入调味料(1)略腌；香菇泡软、去梗、切丝；马蹄洗净、切片。2、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，放入香菇、干贝和马蹄，改小火煮粥。2、待粥熬好时加入鸡肉煮熟，加盐和胡椒粉调味后熄火，再加入葱花即可盛出食用。熬粥笔记1、蒸干贝的汤汁可以加入粥内，泡香菇的水则不要加。2、市场或超市都可以买到纯鸡胸肉，不必买整只鸡... [查看全文]

干贝做菜: 干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。 干贝扣萝卜： 上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。 干贝炒蛋： 把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。 [查看全文]

干贝，不管是做菜还是煮粥以及其它的什么，都有一个发制的过程。发制的方法如下 ； 一,快速清洗,不能在水里浸泡. 二,用料酒生姜片置碗中,将洗静的干贝放在上面,在蒸笼中蒸制 三,当蒸到用手能将其干贝撕成细丝即可,稍凉后将干贝撕成丝就完成了发制. 干贝的做法虽然比较多,但在中国烹饪中大多担当着配脚,很少有单独用干贝做菜的.如绣球干贝,是将丸子上粘上干贝丝而制成.再如干贝炒木樨,就是在炒鸡蛋时加入干贝丝,还有如冬瓜干贝等亦是，这类的菜都是藉干贝之鲜，和比较名贵来提高菜的品位。 只要掌握了发制干贝的方法，熬干贝粥就很简单了，... [查看全文]

调料葱少许、姜适量、色拉油适量、料酒少许、生抽适量、鸡粉少许、白砂糖少许、水适量干贝粉的制作步骤1粉丝用凉水浸泡步骤2虾米、干贝洗净步骤3包心菜切小块步骤4烧热砂锅，放油爆香姜丝步骤5倒进虾米干贝翻炒，溅入少许料酒去腥步骤6放包心菜继续翻炒一会步骤7倒进沥干水的粉丝，用筷子不停翻拌，以免粘底步骤8用碗调入适量生抽、鸡粉、砂糖、水，倒入粉丝中翻拌均匀步骤9放入葱段，盖上锅盖小火焖1分钟即可 [查看全文]

干貝如果想要在短時間內泡發，只要放到滾水中泡即可，但容易流失鮮味。所以，要保有干貝的鮮味很好能用蒸的方式，首先須放在水中泡3－4小時，然後再拿去蒸2小時左右，便可取出來烹調。 [查看全文]

用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软；2用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉；3将洗净的干贝放入一个大玻璃碗中（或者瓷碗），加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量以稍没过干贝为宜；4蒸锅加水烧开，然后将碗放入，大火蒸30分钟即可；5涨发后的汤汁建议保留，可以做烧菜的汤汁，味道非常鲜美。 [查看全文]

材料 白米1杯，干贝3粒，鸡胸肉150克，香菇4片，马蹄5粒，葱花少许 调味料 (1)料酒1大匙，盐1／4茶匙，淀粉少许 (2)水9杯，盐1茶匙，胡椒粉少许 做法 1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝；鸡胸肉切丝，拌入调味料(1)略腌；香菇泡软、去梗、切丝；马蹄洗净、切片。 2、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，放入香菇、干贝和马蹄，改小火煮粥。 2、待粥熬好时加入鸡肉煮熟，加盐和胡椒粉调味后熄火，再加入葱花即可盛出食用。 [查看全文]