干豆角选购指南

不要用开水,开水跑了不好吃,你就放在盆里,放上凉水,一般24到48小时就行了 [查看全文]

挑选个大、肉厚、籽粒小的豆角品种，摘去筋蒂，用清水洗净，土锅略蒸一下，然后用剪子或菜刀按“之”字形剪切成长条，挂到绳子上或摊在木板上晒，至于透为止。 然后把晒好的干豆角拌少量精盐，装在塑料袋里，放在室外通风处。吃时，用开水洗净，再用温水浸泡1—2小时，捞出，控干水分，与各种肉食品同炒，其鲜味不减。 角在旺季，可将豆角晾干存放。方法是：把新鲜的豆角用清水洗净，抽去丝筋，放入6%的小苏打水中煮5~6分钟，捞出立即放入3%的小苏打凉水中漂洗，再后捞出晾干，到食用时，用温水泡开，其新鲜度形成鲜嫩豆角。 把新鲜的豆角... [查看全文]

这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。 [查看全文]

原料：带皮五花肉300g，干豆角150g，姜2片，红椒2片，八角2个，绍酒10mi，酱油1匙，糖1匙，盐1匙。步骤：1.带皮五花肉切麻将块。2.干豆角用温水泡软后清洗干净，剪成寸段。（干豆角浸泡的时间约2小时）3.热锅上油，油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄。4.下姜片，红椒段，八角煸香。加入料酒，酱油和一小勺糖，，翻炒至肉完全上色。5.倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右。6.再放入处理好的干豆角，翻匀，加适量盐调味，继续炖约20分钟后，大火收干汁即可。 [查看全文]

干豆角的晒法及注意事项：　　1.新鲜豆角买回后洗净备用。豆角要买质地紧实新鲜水嫩的，不要选快下季的那种皮薄豆粒大武汉话叫“泡豆角”。　　2.烧一大锅开水，豆角放入开水煮1分钟左右箪水杀青，这时豆角会变更绿些而且软下来。　　3.沥干豆角放冷。晾晒到晒衣架上，豆角不要互相重叠。　　4.白天拿到院子里阳光好通风的地方晒。(如果晚上露水重，那就要晚上拿进屋白天再拿出去，直到豆角完全枯干脱水。一斤新鲜豆角最后顶多能收二三两干豆角。)　　5.干豆角收起来分成捆密封好过一阵拿出来吃。　晒制干豆角的做法小技巧：　　1、晾晒时... [查看全文]

干豆角只有烧肉才好吃，我记得以前做时大家都只吃豆角，肉留在最后才吃，因为豆角已经吸透了肉汁，很好吃。这道菜江浙一带的人做得很好。干豆角先泡发，软化后洗净切成段，姜，葱洗净切片备用，五花肉洗净切块，在沸水里过过，去掉血水捞出控干，热锅，放两勺糖和一勺水，熬化起泡时（不能胡，否则这道菜就苦了）放入肉翻炒，带每面炒至黄色倒入酱油，姜葱，豆角，加水没过所有材料，大火烧开转小火，约一个小时后，烧至还剩一点汁，能够挂住即可出锅。 [查看全文]

材料五花肉300克，干豇豆适量，八角少许，葱少许，姜少许，冰糖少许，生抽少许，老抽少许，盐适量做法1.五花肉切成小块，干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意），姜切片，葱切小断2.五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分3.锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色4.倒入焯好的肉，翻炒至肉上色5.倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时6.1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味，如果感... [查看全文]

干豆角 原材料：通常选用豇豆和宽四季豆两种 制作过程： 1、用清水冼干净 2、用开水在锅里煮白 3、将所有豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干 4、晒干后一扎一扎捆好。放哪都可，注意防潮，隔一段时间晒一遍 5、食用前，用温水泡开，再切成小段，和肉一起炖，味道真是爽哉！ 注意：豆角老一些为好，摘去头尾茎节和虫洞之类的，洗净后用开水煮至再沸腾就可拿出晾晒。或者放蒸锅蒸至稍变色即可。每天晚上要收，早上再晒，完全晒干后，用剪刀剪成1.5寸小段备用. [查看全文]