酱油选购指南

金阑酱油使用的大豆是从印度进口的，印度没有转基因大豆。 [查看全文]

不能红烧，这是酱油，比老抽颜色浅很多 [查看全文]

忘了，应该还好吧，一般都蛮新鲜的 [查看全文]

好喝极了！一天一口，天下我有！ [查看全文]

味道很好，一直吃酱油牌子的 [查看全文]

味道不错，就是稍微有点咸。 [查看全文]

用料主料花生60克黄豆60克酱油70毫升白萝卜50克香菜70克辅料大葱20克姜20克八角1个水适量酱油菜的做法1.白萝卜切片，白菜选白菜帮百成小块，香菜洗干净，大葱切段，姜切大片，备好酱油2.花生和黄豆提前一晚泡发3.泡发花生加入水和八角，放入姜片熟15分钟，烧开后用小火煮，水量要掌握好，15分钟后水量高出花生的两倍左右4.放入泡好的黄豆煮用小火10分钟5.10分钟后放入萝卜片，白菜块和葱段再煮10分钟6.放入香菜，同时加入酱油，酱油要多加，我这些材料大约用了70毫升，再小火煮10分钟7.1 [查看全文]

小鱿鱼酱油水:鱿鱼切片或者切花，先放葱姜爆香，喜欢吃辣的可以放点小米椒，然后放酱油和水，等水开了以后，把鱿鱼放下去，滚几下，等鱿鱼完全变白就可以蹭锅了 杂鱼酱油水: 做法一: 1、热锅放入油，下入姜丝和鱼稍微煎一下，放入蒜白段。 2、放入酱油和白糖，我喜欢用酱油:白糖=3:1的比例，等酱油出鲜味后，倒入与鱼齐平的水，烧开后，视鱼大小，再稍微煮几分钟，大火收干汤汁，下红辣椒、蒜青段、葱段，关火上盘。 贴心建议: 1、热锅放油，煎鱼不容易沾锅。 2、生抽已有咸味，不用再放盐。 3、鱼大的话，就多煮几分钟，大约7分... [查看全文]

　　专家称：“高档酱油”靠“添”要高价 　　我们每天做菜都离不开酱油，过去，家家用的都是从粮油店里买的1元一袋的酱油。酱油只有一种，炒菜也放，拌凉菜也放，吃饺子也放。如今，随着生活水平的提高，酱油的种类多了起来，还分起了功能。那么，该如何区别这些打着不同“招牌”的酱油，选到适合自己用的酱油呢？ 　　主打“功能牌” 　　种类五花八门 　　记者走访了哈市部分商场超市发现，市场上的酱油种类繁多，从1.50元的袋装到十几元的瓶装。酱油从功能上细分的品种更是琳琅满目。在哈市南岗区某超市，仅酱油一种调味品... [查看全文]

酱油的颜色不是越深越好，酱油不是越鲜越好，价格越高并不代表酱油等级越高，专家认为，优质酱油澄清、无沉淀、无浮膜、色泽呈红褐色，比较粘稠，细闻有酱香味和酯香味。在酱油的外包装上必须标明质量等级和氨基酸含量。 [查看全文]

一看：包括看厂家（是否正规厂家或知名品牌）、看标签（是否酿造酱油而非配制酱油）、看原料（是否为非转基因黄豆）、看等级（氨基酸态氮含量是否符合国家标准）、看用途（例如酱油一般标注供佐餐或供烹调使用，供佐餐的卫生条件好，可直接入口食用。仅供烹调的需要经过加热，不可直接用于凉拌）。2二摇：即摇动瓶子。例如酱油：优质的酱油摇动会起较多泡沫，不易散去，同时查看酱油从瓶壁上流动的快慢。3三品：即品滋味。酱油的呈味要做到咸、鲜、甜、酸、苦的五味调和，传统酿造工艺生产的酱油有一种独有的酯香，入口香醇，气味浓郁。 [查看全文]

可以两种酱油直接比较。化验分析准确。1级为好的。3级是普通酱油,其氨基酸态氮含量0.4一级的是0.7 [查看全文]

生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。 　　生抽 　　颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。 　　味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。 　　用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。 　　生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。 　　老抽 　　颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。 　... [查看全文]

可心，这个就得问我了，我对日本寿司挺有了解的寿司，在日本的话日本料理的口味清淡，每道寿司都要配上一道调味汁，是以各种酱油加上各种调料制成。日本酱油一般分为浓口、重口、淡口及白酱油，加上调味料就变成芝麻酱油、肝渍酱油、蓼叶醋酱汁、梅肉酱汁等等当然芥末是少不了的日本寿司都是加过芥末的，你在中国买的，你得要加点芥末了如果把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法是不可取的，要分开蘸吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可，当然有山嵛菜是很好的，估计没卖的 - -吃寿司少不了清酒（超市就有卖的）而日本清酒可... [查看全文]