龙利鱼选购指南

龙利鱼，又名猫鱼，巴町，舌鳎鱼。英文称：BASA，BASSA，PangAsius,国内又名龙利鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，它属鲶形目鱼类，为无鳞鱼。该鱼个体大，生长快，食性广，抗病力强，产量高，肉质鲜美。是食用的。做法1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味2个小时。3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。4、翻一面，再煎3~4分钟。5、所有的鱼分别煎好后，根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡辣椒。6、肉质非常细嫩，非常鲜美。 [查看全文]

冷冻龙利鱼的做法：香煎龙利鱼材料：龙利鱼(冰冻)，青红椒，料酒，盐，黑胡椒，姜丝，糖。做法1.材料：龙利鱼(冰冻)，青红椒2.龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀3.腌制半小时左右。(冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅)4.青红椒切块5.不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香6.下入鱼块小火煎。(鱼块不要叠在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面)7.鱼块两面煎至金黄后出锅8.不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味9.重新倒入鱼肉翻炒至味道融... [查看全文]

西柠汁龙利鱼材料： 龙利鱼（广东话塌沙鱼）一条 柠檬半个 糖3汤匙 盐、油、姜片各适量 做法： 1、龙利鱼买回来洗干净切块，在鱼身上涂上适量的盐，沥干水备用 2、不粘锅烧热，用姜片擦锅，放油烧热，下鱼块煎至金黄色反面，继续把鱼块煎至金黄色，上碟； 3、柠檬榨汁，放另一个锅里，放糖煮至糖融化，加盐调味，加淀粉水勾成薄芡，淋到鱼块上就可以了。 西柠汁龙利鱼 猪仔仔看见，抢着要吃，结果就吃掉一块了。 选购冷冻鱼类一定要选鱼腮是红色的，这样的鱼才是新鲜的，我这次买的龙利鱼一条就1斤重了，很... [查看全文]

1/6、龙利鱼解冻分切2/6、腌制，放入泡椒水，鸡蛋液，小麦生粉，腌制30分钟3/6、油炸，油温要高，150～180摄氏度，放入油炸到金黄色出锅4/6、油炸出锅5/6、炒制：把泡椒碎，鲜红椒碎，油放入锅中炒制，烧热后，加水水小麦生粉勾芡，开锅关火，倒入油炸好的龙利鱼，轻轻的拌制均匀，出锅最后一步分切、油炸，炒制 [查看全文]

材料龙利鱼1条，姜适量，葱适量，生抽适量做法将鱼去鳞开膛洗净，切成段，本想原条整，不过没那么长的碟子，就切开了。将鱼块上盘撒上姜丝，生抽（正统清蒸鱼生抽应该起锅才放，俺偷懒）。水开后入锅蒸4分钟，放入葱段，淋上生油再蒸1分钟 [查看全文]

步骤干炸龙利鱼的做法步骤11.龙利鱼切条放入适量花雕酒干炸龙利鱼的做法步骤22.放入适量盐腌制干炸龙利鱼的做法步骤33.放入适量鸡精提鲜干炸龙利鱼的做法步骤44.放入适量花椒粉干炸龙利鱼的做法步骤55.腌制半小时后沾匀淀粉准备炸制干炸龙利鱼的做法步骤66.锅里放宽油，油热下鱼条炸制干炸龙利鱼的做法步骤77.鱼条炸至金黄出锅享用 [查看全文]

材料：龙利鱼柳3块 酱汁材料：松仁2汤匙，蒜头2瓣，罗勒（可以用其他香草，滋味又不同咯）、黑胡椒碎、盐适量、橄榄油5汤匙 酱汁做法： 1、将松仁装入一保鲜袋，用擀面棒压碎，备用； 2、蒜头剥去外皮，放入一保鲜袋，用擀面棒压烂，备用； 3、将压碎的松仁、蒜蓉、罗勒、黑胡椒碎、盐倒入碗中，加橄榄油拌匀即可。 做法： 1、龙利鱼柳解冻，用纸巾吸干水分，把酱汁均匀涂抹在鱼柳两面，腌制20分钟； 2、烤盘上铺上锡纸，龙利鱼柳排放其上，放入已预热烤箱200度烤25分钟即可（烤制时间视烤箱及鱼柳厚薄而定，我的鱼柳... [查看全文]

1.龙利鱼用清水冲洗后，用厨房纸吸干水分切片2.鱼片加入白酒，生姜片，生粉，盐用手抓匀后腌制一小时3.香莴笋 去皮后切断洗净4.香莴笋条用适量的盐腌制一小时5.准备调料6.锅内油温5分热倒入大蒜子和生姜片，八角爆香7.再加入郡县豆瓣酱爆香8.加入开水9.大火烧开后加入香莴笋煮滚10.之后加入鱼片，轻轻搅拌一下11.煮滚时撇清浮沫至鱼片熟12.盛入碗中，加点辣椒面13.洗锅后，重新倒油，待7分热时先加入花椒爆香，待十分热，熄火加入干辣椒14.淋入碗中 [查看全文]