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卤猪蹄选购指南

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  • 如何做卤猪蹄

    最简单的方法:去市场买收拾干净的猪蹄,配上同仁堂出品的炖肉料,放上水,加入原材料,大火烧开,小火炖制两小时就可以了 [查看全文]
  • 邬辣妈湖南香休闲零食熟食卤猪蹄
    30.9元
  • 如何使卤猪蹄变成金黄色

    错 加硝酸盐 但是不是很健康 楼上加糖和酱油,就变成红烧的了 [查看全文]
  • 怎么烹饪卤猪蹄

    原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。 制作: 1.猪蹄切块后,用水烫过取出。 2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。 3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。 备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。 原料 猪蹄2500克。 调料 精盐50克,味精20克,糖色100克,老抽少许,红曲50克,葱段15克,姜片10克,猪肉老卤3000克。 做法 1、将猪蹄装入盆内,加热水浸泡40分钟,用刀刮洗皮面绒毛,去掉蹄甲洗净。 2、... [查看全文]
  • 如何卤猪蹄子

    卤汁(即老汤)制作方法: 任何老汤都是日积月累所得,而且都是从优秀锅汤来的,家庭制老汤也不例外。 1、优秀锅汤,即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁,除主料外,还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。很好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料,以利于汤汁的保存。上述调料的品种可依市场行情,并非缺一不可,但常用的调料应占一半以上。调料的数量依主料的多少而定,与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净,放入锅内,加上调料,... [查看全文]
  • 怎样卤猪蹄最完整

    卤猪蹄 材料 以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为"五香"。(菜谱上给的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香) 做法 1、猪前蹄4只放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.优秀锅水倒掉; 2、洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油,放入"五香",放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了; 3、这是刚卤好的,很软和,别着急吃.要放凉,很好是放在冰箱里,凉了才会皮Q肉香; [查看全文]
  • 卤猪蹄的卤水怎么制作?

    卤水的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 卤水的制作材料:主料:卤水 教您卤水怎么做,如何做卤水才好吃   卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种,肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用,因为他们认为,卤水煮得越久,便越美味。   卤水用途广泛,无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐,均可以卤水煮成。  卤水常用到的有南北卤水,在餐饮界中常以红白卤水来区分,称之为酱货熟食,卤出来的东西各有各的独特风味。   一... [查看全文]
  • 百草味香卤猪蹄150g即食猪手卤肉
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  • 如何营销卤鸡和卤猪蹄

    如果你资金不是很足的话,建议定位于“老字号”,从基本的农贸蔬菜市场起家。 因为这个东西很难登大雅之堂,主要靠口碑。你的东西确实好,自然有更多人买你的东西,有了稳定的客户源后在考虑提升店面。 单靠秘方独打天下的时代已经过去了,给自己杜撰一个传奇老字号经历吧。 [查看全文]
  • 卤猪蹄怎么做?

    卤猪蹄做法一 原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱¼茶匙。 制作: 1.猪蹄切块后,用水烫过取出。 2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。 备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。 ================================ 卤猪蹄做法二 材料:花生4两、猪蹄1只、水5碗、盐适量 作法: 1.将花生洗净,备用。 2.猪蹄切半并入水氽烫,再捞起洗净,备用。 ... [查看全文]
  • 怎么做卤猪蹄?

    材料 猪脚2支,青葱4支,姜片6片,沙拉油360㏄,红辣椒1支,蒜仁10粒,水1200㏄,卤包2包,生花生4两,八角2粒,米酒2大匙,酱油480㏄,砂糖4大匙,香菇味精1小匙 做法: 1.将猪脚洗净各切成4段放入滚水中烫至肉变色后捞起冷却后刮除皮毛并洗净沥干,青葱洗净切成段状;再把猪脚用适量葱段、姜、米酒和120㏄的酱油腌渍约20∼30分钟后备用。 2.热锅,倒入沙拉油,将步骤1的猪脚放入后转大火,炸至猪脚上色后即可捞起。 3.将红辣椒洗净切成段状,蒜仁洗净,再把葱段、红辣椒段、蒜仁放入步骤2的锅中炸至金黄色即可捞起备用。 4.另热... [查看全文]