牛肉片选购指南

麻辣牛肉片的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱  口味：麻辣味      工艺：炒麻辣牛肉片的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)250克 调料：料酒5克,盐2克,酱油10克,花椒10克,辣椒(红,尖,干)10克,桂皮1克,香油20克,白砂糖5克,大葱10克,姜10克,植物油50克教您麻辣牛肉片怎么做，如何做麻辣牛肉片才好吃1. 将牛肉洗净切成长片； 2. 葱、姜切成段； 3. 牛肉片放在盆中，用葱、姜、料酒腌1小时； 4. 将植物油注入锅中，烧至七成热时下牛肉片，炸熟，捞出沥油； 5. 炒锅下香油，烧至七成热，下入... [查看全文]

使牛肉鲜嫩法： 　　(1)牛肉纤维粗老，炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢?首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比为60∶1，不可多加)，用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25g封面，再浸渍一两小时，这样油分子会渗入肉中，当入油锅内炒时，肉中油分子急速膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。 　　(2)烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。 　　(3)如果先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水... [查看全文]

可以，但不知道你具体要做哪一种烤牛肉？是牛排类的，还是熏肉类的，还是肉饼类的？如果没有烤盘可以用微波炉锡纸包裹，放在普通的微波炉盘子里烧烤就可以，但要注意温度，要从中火开始逐渐转变为烧烤火力，具体时间和做法要根据你的要求自己去做。 吃着很煽是吧，很可能是因为你用的烤肉酱配方不对，或者是在提前腌肉的时候没有采用正确的方法，如果是这样那因素就多了，你就要仔细的研究一下了，这里有几个方法可以去煽味儿，就是在牛肉六分熟的时候出炉上桌，用白兰地酒在食器中直接点燃出香去味；或者是用胡萝卜加洋葱（都切大块）与... [查看全文]

冬瓜炖牛肉： 牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加入冬瓜，烂，加盐、小葱末、胡椒、少量味精，放入切好的牛肉片。 这是生牛肉的，我认为熟的和这个一样。就是你把牛肉切片切薄点就行了 [查看全文]

主料： 牛肉(肥瘦) 250克 调料： 料酒 5克 盐 2克 酱油 10克 花椒 10克 辣椒(红、尖、干) 10克 桂皮 1克 香油 20克 白砂糖 5克 大葱 10克 姜 10克 植物油 50克 各适量 麻辣牛肉片的做法： 1. 将牛肉洗净切成长片； 2. 葱、姜切成段； 3. 牛肉片放在盆中，用葱、姜、料酒腌1小时； 4. 将植物油注入锅中，烧至七成热时下牛肉片，炸熟，捞出沥油； 5. 炒锅下香油，烧至七成热，下入干红椒炸焦，再放入葱段、姜段、桂皮、花椒略炸一下，随即下清汤、料酒、盐、白糖、酱油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上将汁浓； 6. 待汁将干时，倒... [查看全文]

市场上所买的牛肉很嫩,是因为加了嫩肉粉的,牛肉的肉质就是这样的,口感就是老,不过你要是追求口感可以加嫩肉粉 [查看全文]

烤牛肉的做法: 1. 酒15克、酱油15克、糖8克、黑胡椒粉5克调成味汁; 2. 将牛肉切成棋子块，放入调匀的调味料中，腌20分钟; 3. 洋葱剥除外皮后，切小块; 4. 青椒、甜椒分别剖开、去籽、切四方块; 5. 蘑菇洗净，切下菇蒂; 6. 将牛肉、洋葱、青椒、甜椒、蘑菇用竹签分别串入各1~2块，并呈间隔排列; 7. 再将酒15克、烤肉酱60克 、酱油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克调匀成刷料; 8. 用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。 [查看全文]

牛肉片的做法 - 牛肉片是最常见的家常菜之一，那么牛肉片怎么做呢？牛肉片的做法有很多种，在这里介绍最常用的牛肉片做法，详细的做法如下: 牛肉片的做法 先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片， 炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味， 牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。 注意： 1、我一直用的是牛腩炒，切大约5毫米厚的片。 2、这次做的时候直接用了花... [查看全文]

先放到冷水里解冻， 然后锅里放点油 把配料放进到热油里炒下 可以用青椒，山药等。。。。。 小炒几下 就把解冻的牛肉片放锅里爆炒 放点盐 酱油 最后起锅稍微放点味精 喜欢吃甜的 放点糖 放糖的味道也是很不错滴 [查看全文]

其实加葱和孜然爆炒就可以,喜欢辣味的可以加些干辣椒。(其他具体的调味料不用说了吧?)不过要注意火候。这个比较简单,味道也还不错~ [查看全文]

那么多做法,那我推荐一款川菜吧-水煮牛肉片水煮牛肉是经典川菜中的经典，是川菜水煮味型的代表，也是深受大众欢迎的一道川菜，水煮系列的菜肴有很多都受欢迎，象水煮鱼、水煮肉、水煮牛蛙、水煮鳝鱼等等，而水煮牛肉却是很大众化、也挺有乡土特色的川菜。 水煮牛肉的做法和水煮肉片（猪肉）差不多，但是牛肉处理不好却容易老，口感不好，而成功的水煮牛肉吃起来麻辣味浓、滑嫩化渣，比水煮肉片的滋味更好！ 下面为大家介绍我的私家水煮牛肉做法，建议大家切牛肉之前将牛肉稍冷冻一会儿，这样变硬的牛肉就很容易切成薄片了。... [查看全文]

食材明细主料牛肉一块豆芽一小袋香菜适量辅料盐适量鸡精适量地瓜粉适量郫县豆瓣酱适量姜片适量糖适量清水适量料酒适量辣椒干适量花椒适量色拉油适量微辣口味溜工艺半小时耗时高级难度水煮牛肉片的做法步骤1准备材料：牛肉一块，豆芽一小袋，香菜适量。2牛肉切片洗去血水，捏干，加少许盐，鸡精，地瓜粉，清水抓匀腌制。 [查看全文]