牛杂面选购指南

盖锅盖煮6分钟左右，不盖锅盖时间要更长一下 [查看全文]

其实，牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等，再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂，焖的时间越长越有味道，牛杂中夹杂着萝卜的清香，清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱，热辣辣的牛杂入口即化，把你的胃熨贴得舒舒服服，酥酥的口感伴着扑鼻的香气，一口气来上两三碗绝对没问题。 牛腩:8块一斤，买了5块的。 白萝卜:1块一斤，买了1块5的。 香葱:没问价，抓了5毛的。 八角、香叶、桂皮:2块一两，各抓了点，花了1块。 姜、蒜:家里有。 【加工】 牛腩:切成丁、块、或条状，尺寸... [查看全文]

主料：牛腩 (200克) 牛肚 (200克) 牛筋 (200克)　　调料：八角 (两个) 葱结 (一个) 姜 (一块) 干辣椒 (适量) 盐 (两茶匙) 白酒 (一汤匙) 老抽 (一汤匙) 料酒 (一汤匙) 五香粉 (一茶匙) 鸡精 (三分之一茶匙)　　厨具：炒锅、煮锅　　1原料图。　　2锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。　　3牛肚和牛筋切条。　　4焯水捞出控干。　　5锅里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。　　6放入牛肚牛筋一起翻炒均匀。　　7放入老抽，料酒，五香粉炒匀。　　8兑足量的温水，放入葱结，大... [查看全文]

分店刚开业不久,每天客流量很大。店面装修很不错,卫生很好。面的味道很好,特别是汤的味道。非常美味 [查看全文]

自制美味红烧牛杂面汤，红烧牛杂面汤，由于其蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品，红烧牛杂面汤，性味甘、平,入胃、脾经。富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸等。下面就分享下红烧牛杂面汤的做法: [查看全文]

作为最正宗的牛杂，老西关牛杂的做法如下：老西关的牛杂，虽源自回派厨师的出品，却是产自广州的特有美食。以上好牛杂做主料，萝卜等作辅料，配以八角、茴香等香料，制作工艺考究，汤底、酱料的调制一丝不苟，呈献最正宗的西关风味。美食家认为其特点是肉浸泡汤的鲜美，汤增肉的香浓，且有药材的自然清香，吃肉喝汤，越吃越香，欲罢不能，食后强身健体，滋阴补阳，属风味小吃的极品。食家们每当吃到此物，都会深刻的体味到“食在广州，味在西关”的含义。具体的做法如下：1、香料：沙姜片（或生姜）、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、... [查看全文]

中午和朋友在铁百附近闲逛，想找一个小饭店吃点饭。本想去加州牛肉面，偶然间看到了这家饭店，价格才7元钱，就想尝尝。店面略小，但做为快餐还说得过去。品尝后感觉牛杂面口感不错，辣味比较纯正。但不能吃辣的人要提早声明为好。听店家说是武汉风味。沈阳比较少，值得尝试一下。 [查看全文]

呵呵！你这问题问的太霸道了，你对牛杂什么的没什么过敏的吧！面应该是没问题的，关键就是牛杂的问题，还有你吃的不是很撑的话。建议下次吃的时候把牛杂挑掉，或者咱就不吃了还不行吗？O(∩_∩)O~ [查看全文]

卥水:优秀次做卥水,一公升的卥水加花椒10g,八角五个,桂皮15g,草果两个,大茴香,小茴香,丁香各5g,香叶三片,羌一块,葱段一把,蒜头十瓣,干辣椒三只(这个份量几乎没有辣味,只是增香,如吃辣可按口味增加),牛脂一块(略在锅里煸一下),糖四汤匙,半汤匙,酱油四汤匙,深色酱油两汤匙,料酒半瓶(或啤酒两罐),然后加水合计一公升.用后的卥水隔渣烧开倒入密封的盒子里,放冰箱下次再用,不会坏的.用的次数越多,卥水味道越好.再用的时候适当添加香料,糖盐酱油和酒,不加水.可以用纱布袋把配料装起来,就不用隔渣了. 汤:牛骨架在开水里氽一下去掉血沬,洗净后放入... [查看全文]

老兄，你还挺大胆了 没做过就敢上马。 现在开这样面馆的都是40向上。。他们会上网吗？他们有那闲工夫吗？ 网络是普及了，但仍然还很多人不去上网的。 个人建议你先冷静下，想做个什么新的行当，还是要先在别人那做做，学习了再干，不要太盲目了，投资虽然不是很大，但对人的心理还是有影响的。 [查看全文]

香香美食推荐的,去吃了一次,正好遇到人少的时候,店虽然小一点,感觉环境还是不错的。味道不错,就是牛杂放的很少,加一份牛杂多加5元钱。 [查看全文]

市场有现成的牛油,块状.掰下一块放进辣汤里,牛油化解后就浮在汤面上,浇进烫好的碗面里,红红的一层油.牛杂是用牛肠切片熬烂,做浇头. 吃牛油面需配蒜瓣和黄酒更有味 [查看全文]

其实，牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等，再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂，焖的时间越长越有味道，牛杂中夹杂着萝卜的清香，清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱，热辣辣的牛杂入口即化，把你的胃熨贴得舒舒服服，酥酥的口感伴着扑鼻的香气，一口气来上两三碗绝对没问题。 牛腩:8块一斤，买了5块的。 白萝卜:1块一斤，买了1块5的。 香葱:没问价，抓了5毛的。 八角、香叶、桂皮:2块一两，各抓了点，花了1块。 姜、蒜:家里有。 【加工】 牛腩:切成丁、块、或条状，尺寸按个人... [查看全文]

主料：鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）辅料：老卤水、辣椒油、油酥花生末、酱油、芝麻面、花椒面、味精、花椒、精盐、白酒做法： 将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、八角等用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉；卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒... [查看全文]

不知从什么时候开始,窦四牛杂面的店铺多了起来,跟沙县小吃似的,到处都能看到。别的家我没有吃过,只吃过北辰这家的,环境是相当的脏,小强会在你吃面的时候肆无忌惮的爬来爬去,甚至因为小强太多了,导致隔壁一家公司忍受不了,不得不搬家。而且他家的面味道太重了,虽说是听闻好吃才来的,但这种不卫生的食物吃一次就够了,太折磨胃了。 [查看全文]