螃蟹选购指南

这是券，现在螃蟹还不行，到时候凭券提货，顺风到家 [查看全文]

　　大闸蟹 　　梭子蟹 　　秋风起，闻蟹来。此时的螃蟹，最是黄多肉肥。所谓“九雌十雄”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间，螃蟹母为圆脐，农历九月卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；公为尖脐，十月黄肥膏白，口感丰腴圆润。 　　我们常吃的海蟹主要有梭子蟹，石铗红，湖蟹为大闸蟹。石铗红蟹肉汁多甜美；梭子蟹肥厚鲜香， 　　大闸蟹肥厚油香，虽各有妙处却都是极品美食。在挑选螃蟹时，可以参考以下几点： 　　1.选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈... [查看全文]

秋季是河蟹收获季节。捕蟹应掌握在霜降前后15天内，错过河蟹生殖洄游季节再捕就很困难了。河蟹在立冬前，能逃的设法逃走了，逃不了的则在池内打洞隐居。因此，有“蟹立冬，影无踪”的农谚。为此，要抓住捕蟹季节，不失时机把蟹捕上来。 河蟹吃法很多，如做蟹粉、炒面段、烧蟹糊、芙蓉蟹球等等，不胜枚举。而最为鲜美，保持其独特风味的莫过于清蒸。即取鲜活肥蟹，洗净后上笼清蒸。时间视蟹的大小，约20--30分钟，颜色须变红，但不宜过火，以免失去鲜嫩。吃时视个人习惯，可蘸用姜醋（姜末置于醋中），略加些白糖更佳。也有人喜欢加酱油，就... [查看全文]

每年农历九月九日重阳节前后，是食蟹的很好季节，那么如何才能买到好螃蟹了？ 怎么挑螃蟹？粗线条的说，蟹一定得新鲜，所以一定得拣活的。大小都可以，但是一定要重。因为母的蟹黄多，所以母的更好。 据懂行的人介绍，精细选蟹要“五看”： 一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。 二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。 三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。 四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫... [查看全文]

母蟹一般比公蟹肥,外行不会挑的就捏下数上第二根脚,硬一些就肥一些 [查看全文]

主呀!不过你说的不对,真正会吃螃蟹的人它一般不吃母螃蟹,因为公螃蟹肉多主要吃他的鲜, [查看全文]

新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹鳌和蟹腿完整，腿关节有弹性，蟹的两端壳尖无损伤。 河湖蟹要买活的，买活力强的，死的不能食用。新鲜、活力强的螃蟹的特点：蟹壳呈青绿色、有光泽，蟹望夹力大，腿到帧，腿完整、饱满(硬实而不空)，爬得快，连续吐沫有声音。 要买到新鲜的蟹，选蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃。符合这五条的才好买。 螃蟹分雄蟹(尖脐)、雌蟹(团脐)。雌蟹黄多肥美，雄蟹油... [查看全文]

湖里的肯定是比田里的好 田里水脏还打农药! [查看全文]

一般都是卖螃蟹的人他们把螃蟹从水里捞出来拿在手里让你看是不是活的，往往当时我们看的时候是活的，那为什么不一会就死了呢?或者我们交完钱自己拿在手里的时候就不活了呢?我告诉你，因为卖主他用手死劲的摁螃蟹的壳就算当时螃蟹快要死了，被他死劲的摁也会动一动的，不信你可以自己找个马上要死的试下，所以我告诉你个好办法，就是下次买的时候，让他把螃蟹从水里捞出来的时候别用手拿着，放到案子上或者单独的一块板上，让螃蟹自己动，如果螃蟹在没人拿的情况下还是很活，动的很欢，那么绝对是好的，否则人拿在手里摁它它就活动，一放到... [查看全文]