生蚝选购指南

生蚝味道很鲜美，就是比较小个头，不过是我喜欢的大小，非常好吃 [查看全文]

还不错，生蚝的寿命都挺耐活的 [查看全文]

生蚝真的是美味 而且做起来还极其的方便如果烤着吃 那首选当然是碳烤了 先把生蚝洗干净 然后准备调料 准备多点的蒜末 热锅凉油 等待油温达到7成热的时候就要改成小火 同时下入蒜末 加些耗油 和味极鲜酱油 然后再切一些葱花和泰椒圈备用 然后翻炒两下出锅 待凉用 然后再把生蚝放到铁帘子上 移至炭火上面 烤到每个生蚝都略微的张开小口的时候 迅速把壳打开 放进之前备好的调料 在烤20秒钟立即取下来 放入切好的葱花和泰椒圈 可以品尝了 那味道…………真是形容不出来 当然 如果条件不允许的话 你也... [查看全文]

菜式特色：芝士焗生蚝的创意来源于法国菜系里著名的芝士焗蜗牛，用芝士将生蚝包住，再将蚝放到壳中焗，出来的成品乳黄，香味浓厚。虽然芝士焗蚝夺走了蚝的部分鲜味，但无论是在色泽还是香味上都是别的做法所无可比拟的。目前的美食已经打破过去的地域帮派界限，原料无国界、烹法无国界、口味无国界，一言以蔽之，便是“混搭成风，好味至上”。把一些进口原料和外国菜做法搬过来，用新方法做做老菜也是新尝试，而这道芝士焗生蚝就是洋为中用成功的好典范。　 材料：生蚝6只、芝士碎1/2 杯、牛油1汤匙、面粉3/8茶匙、淡忌廉1杯、白酒1茶匙 ... [查看全文]

法式生蚝炒饭：生蚝在热橄榄油稍加翻炒盛起备用。鸡蛋加盐、胡椒粉打匀，在剩余的橄榄油中中火翻炒至凝结呈美丽的黄色，不能炒焦。大蒜垛细，在牛油中爆香，加入米饭翻炒后加入先前超好垛鸡蛋，盛碟后，过油垛生蚝摆设在上面，切一些生菜做点缀。 [查看全文]

烤生蚝的做法1.用刷子仔细将蚝壳刷洗干净，蚝肉用清水冲净泥沙2.大蒜去皮剁成蒜茸，野山椒切成圈待用3.不粘锅内放入适量的植物油(和大蒜量相同即可)用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色(要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸炒焦)炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，要比平时的口味略咸一些4.放入适量的油将辣椒圈略炒一会5.烤盘上铺锡纸，上面放入烤网，然后将洗干净的生蚝放上去，一定要放平稳，然后依次撒一点胡椒粉抹匀(口味重的可以撒点盐，我们比较喜欢吃鲜味，所以没放盐)6.将调制好的蒜茸和辣椒圈铺在蚝肉... [查看全文]

1、先准备一盆热水，先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉，然后把干蚝放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉干蚝的异味。2、用加盐的净水泡干蚝。很好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样也可以去腥，但是水要凉水哦。3、 干蚝的种类很多。一般我们吃到的干生蚝是需要注意清洗干净的。洗好后用清水漂洗干净就可以了。另外生蚝泡发的话建议时间长一点，经过这样加工的生蚝无论怎么做都会很好吃啦。 [查看全文]

清洗生蚝方法：1.用筷子将生蚝与盆底隔开，因为生蚝的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的生蚝再吸进来的水又是干净的。2.买生蚝时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满生蚝的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。 [查看全文]

用料 生蚝 100g辣椒 一个姜 5g芹菜 5g酱油 适量香油 3-5滴白糖 3g料酒 5ml潮式醉生蚝的做法 生蚝用清水冲洗，然后沥干装碗潮式醉生蚝的做法 步骤1加上切好的芹菜辣椒粒姜丝潮式醉生蚝的做法 步骤2加入酱油盖过生蚝、再加入少许鱼露、香油、白糖、料酒潮式醉生蚝的做法 步骤3盖上保鲜膜放冰箱急冻5至10分钟潮式醉生蚝的做法 步骤4最后尽情享用美味的生蚝，体味食材的新鲜吧 [查看全文]

如何挑选好的生蚝你不嫌麻烦的话，食生蚝前，你可以自己挑选生蚝，此时就要注意方法啦?先把一个前提放在心里，那就是新鲜。所以一定要找那些有力气把壳关得紧紧的家伙。挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的，活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的，所亦轻轻敲一下它的壳边，要是马上关门的就是新鲜的生蚝；若是连关壳的力气也没有的，想必是已经一命呜呼了。至于个头大小与口感也有一点关连，如果喜欢品尝比较柔软口感的就挑小一点的生蚝。当然，如果你买了生蚝回家，千万不要把生蚝泡在淡水里头或者封在密不通风的塑料袋中... [查看全文]

生蚝的壳怎么剥？平时我最喜欢吃生蚝煲粥了，所以这对我来说很简单，首先用刷子将生蚝外壳刷洗干净，此时，一只生蚝的外貌就呈现出来了。蚝只的外壳从生蚝的缝隙开始分成两部分：壳碗及壳盖，壳碗部分向外凸出，而壳盖部分则显得扁平。蚝一般要1.5~4年养殖才能上市，因此外壳上有很多其它附着生物依附其上，最常见的是藤壶。如果 用蚝做炭烧或者烤焗，一定要将此用刀背敲除。因为藤壶在受热时，会分解出恶臭及有毒的汁液，如独取蚝肉烹调，就不用管它了。将清洗干净的蚝只在它的缝隙边沿用刀背轻敲几下，此时在缝隙上打下一个豁口，然后... [查看全文]

生蚝可以做很多菜，下面以蒜蓉生蚝为例：蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉待用（蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有条件尽量磨成蓉吧）生蚝用螺丝刀（我没有专门的开壳工具，将就着吧）从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上（这一步也可以省略，如果你喜欢这种鲜味的话）在生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出撒上香葱末，浇上热油就好了 [查看全文]

一，蒜荣：蒜荣加花生油，食盐拌均盖到生蚝肉上，上笼屉大火蒸八分钟。二，湖南剁辣椒加生姜，花生油拌均盖到生蚝上，上笼屉大火蒸八分钟。 注：蚝一定鲜活才好。开后只蒸留有蚝肉的半个用上味即可。不可用其它调味品哟！ [查看全文]

材料生蚝一斤，姜，葱，淀粉，料酒。做法1.生蚝洗净，再用淀粉洗两次，最后加料酒去一下腥味。2.锅里烧开水，把生蚝放下去，闻到腥味就差不多捞起来了。3.准备好其它配料，热油锅爆香葱白和生姜，下生蚝。4.加生抽，蚝油，起锅前加青葱。 [查看全文]

外皮用刷子刷干净，吃法如下： 1：鼓鼓那面朝下平放，用一点水，煮，烧开2分钟，看到壳子裂开，直接吃肉。味道那个美妙，老公很爱这样吃； 2：你的生蚝如果身份好，来自没有污染的海面，直接撬开，吃。 3：撬开，把肉刮出来，锅里放油，油热放葱花，吃辣的放花椒辣椒，放蚝肉，料酒酱油，炒，然后放豆腐，好吃，家里常做。 4：挂面糊，油炸，山东名菜；我喜欢这样。 5：蚵仔煎，台湾做法，一查就知道了。 [查看全文]