酸菜鱼选购指南

是单独的，海底捞那款我没用过，水煮鱼和酸菜鱼的底料我都是买好人家的 [查看全文]

正宗酸菜鱼 【主料】草鱼1条（1000~1250克）、泡酸菜250克（如没有酸菜可以去超市买，或者用泡海椒代替，但是味道就没有用正宗酸菜做出来的鱼好吃） 【配料】泡辣椒末25克、色拉油40克、化猪油20克、姜片7克、蒜片10克、葱花10克、大葱节50克、精盐4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2克、花椒10余粒、干细豆粉20克、鸡蛋1个。 【做法】 流程一：将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片。酸菜切薄片。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。 流程二：鱼片加盐、姜片、葱节、料酒码味后，再用... [查看全文]

如下图所示!6、鱼片切好以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。 [查看全文]

酸菜鱼怎么做好吃 酸菜鱼，此菜鱼肉嫩滑，酸菜微辣又开胃。是家常菜，酸菜鱼怎么做好吃，却很考究。做不好肉易老还易烂。做好酸菜鱼选料很讲究的，首先选好酸菜，酸菜颜色一定要青绿，不黄，不暗；辣椒的选择也很重要，不能用红辣椒。该用腌制过的野山椒。这样，再加上胡椒，姜后，入口时并不显得很辣，而是越吃越辣。汤色也显得清澈。鱼肉不管是切片还是切块，做之前都要用盐和豆粉腌制15分钟左右。酸菜要切成短节，不要过长。下油锅时，先将蒜、葱、姜片、花椒爆炒后再泡青菜翻炒一分钟左右，下水或汤烧滚，放入鱼头鱼尾，先... [查看全文]

酸菜鱼鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口，是深受欢迎的家常菜之一。但是做出好吃的酸菜鱼，确是不容易的，做不好肉易老还易烂，酸菜鱼怎么做好吃呢？　　做好酸菜鱼选料和烹饪都是很讲究的。　　首先选好酸菜，酸菜颜色一定要青绿，不黄，不暗；　　其次，辣椒的选择也很重要，不能用红辣椒。该用腌制过的野山椒。这样，再加上胡椒，姜后，入口时并不显得很辣，而是越吃越辣。汤色也显得清澈。　　再次，鱼肉不管是切片还是切块，做之前都要用盐和豆粉腌制15分钟左右。酸菜要切成短节，不要过长。　　下油锅时，先将蒜、葱、姜片、... [查看全文]

酸菜鱼是深受大众喜爱的一道美食，酸菜鱼的主要原材料就是新鲜的鱼肉，而一般酸菜鱼用的鱼肉是新鲜的黑鱼或者是草鱼等，鱼肉的营养价值丰富，经常食用对身体有很大好处，而且酸菜鱼的口感独特，做法也很简单，可以将鱼肉加上酸菜炖熟再加上其他配菜即可。 酸菜鱼的详细做法一 材料草鱼1条，酸菜、姜蒜葱辣椒、料酒、水淀粉、鸡精、胡椒盐等二 酸菜鱼做法步骤1、鱼处理：(1)剔骨片鱼：将鱼洗净，沿鱼头向鱼尾取下净鱼肉，鱼肉切小片，鱼骨切成小块(2)腌制：鱼肉加蛋清、盐、水淀粉、鸡精，胡椒，料酒，搅拌均匀腌制入味2、辅材处理：切酸菜... [查看全文]

　　原料鱼2500克，葱15克，姜15克，辣椒干5个，花椒20粒　　调料盐20+5克，料酒15ml+15ml，白糖5克，蒜蓉香辣酱15克，5克玉米淀粉　　步骤　　1.鱼段2500克清洗干净　　2.顺着鱼骨头，从边上将鱼肉分开　　3.尽可能的顺着鱼骨，将两边的鱼肉都剔出来　　4.鱼肉切成鱼片　　5.将鱼骨头，和鱼片各放一个容器中　　6.酸菜洗净后切段备用。　　7.鱼肉加入20克盐，15ml料酒，10克油，5克玉米淀粉搅拌均匀放一会儿备用　　8.锅中倒入油，辣椒干，10克葱末，15克姜末爆香　　9.倒入适量的水煮开　　10.煮开后，倒入鱼骨　　11.大火将鱼骨煮开，加... [查看全文]

主料 草鱼1条 四川泡菜400g 辅料 葱适量 泡姜适量 大蒜适量 泡椒适量 金针菇适量 料酒适量 水适量 鸡精适量 水淀粉适量 蛋清适量 胡椒粉适量 盐适量 野山椒适量 糖适量 步骤 1.新鲜的草鱼一尾，宰杀清洗干净 2.将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开；鱼骨剁成小块 3.将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片 4.如图准备好葱段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒 5.四川酸菜片薄后也切成小段 6.金针菇洗净切成两段 7.将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀，腌制5~10分钟，鱼头鱼骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌... [查看全文]

可以的,别喝汤...酸菜鱼,比水煮鱼,好得多...酸菜,可以清咽,去舌苔...不要放太辣的,注意,吃完辣的,会发汗,别受凉了。请给您的回答评分,谢谢! [查看全文]