五花肉选购指南

是五花肉，很好的五花肉一寸厚10层，我买的有8层的，非常好 [查看全文]

不肥，一层一层的，看着特舒服 [查看全文]

做红烧肉很好 具体做法很多 提供几法 仅供参考(一)五花肉切成小块，方方正正，每块都有皮有肥瘦肉，烧一小锅水，把肉块放进去煮5分钟，煮出血污与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水。 （其实应该是把肉块放到锅里，煎炸，将肉里的油脂逼出来，煎炸到肉块四面都呈金黄色） 平底不沾锅里倒少许油，倒入白糖2汤匙，小火慢慢地炒化，当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉都沾上糖色，加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、干辣椒3-5只，八角2小瓣、桂皮1片，葱2根、淹过肉的温水，先大火煮开，盖上盖，转小火慢慢地炖啊炖，炖... [查看全文]

1、看五花肉的颜色。新鲜的五花肉，颜色应该是鲜红的，如果不新鲜的话，色泽就会过暗，若颜色看着不正常，就不要选了。2、看五花肉皮的薄厚。皮薄的五花肉，说明不是老猪肉，其肉质比较细嫩，吃起来也会比较香醇。3、看五花肉的结构。五花肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉煮的时间长了也不会老，做出来的五花肉口感比较好。4、看五花肉的整体。优质的五花肉，用手摸，稍微有点沾手的感觉，肉上没有淤血，没有多余的皮筋。5、五花肉很好不要选择肚皮部位的，要选择靠近猪后臀部位的五花肉，这里的... [查看全文]

一层薄猪皮、一层猪油、一层瘦肉、再一层猪油、最后再一层瘦肉，越均匀的口感就越好，至于硬梆梆的，是不是你煮太久了，火候把握不够好，不然哪怕是没那么好的也不应该会硬啊 [查看全文]

多种红烧肉的做法：做红烧肉说简单也简单，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习的做法，最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙，便也不好前去打扰，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放... [查看全文]

剑河路443号，清真大个子烧烤 你理想的选择。 补充： 光头烧烤：天钥桥路零凌路15路车站终点站 历史比较悠久的烧烤了，一对夫妻白手起家，架在马路边儿的一个小小烤肉摊儿，发展了成百上千的吃客，有时候想几串烤肉要等一刻钟，可见那时生意之火，羊肉（1元）猪肉（5角/串）很好吃。其次是牛肉（1元）和好吃的烤鸡翅（3元/个），还有馒头（1元），鸡心（1元）等等，好多，羊杂汤（5元）。消费满20元就可以发给你个小炉，小凳若干，辣椒粉孜然粉的自己爱怎么烤就怎么烤，这普遍的提高了吃客的积极性。 回味斋 ：吴江路步行街 听名... [查看全文]

五花肉2000克，生抽100克、老抽100克、八角5个、花椒粒一大把，白糖适量、盐适量、料酒适量。做法1、选肥瘦比例适当的五花肉，根据容器大小切段。2、五花肉洗净，控干水分。3、容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等。4、将五花肉放入容器内，反复拨动，以便吸收调料味。5、容器盖好，放在阴凉处。每天早晚翻面，便于更好的上色。6、一周后肉的颜色变深，就完全入味了。放置在阴凉通风处晾干水分，用保鲜袋装好，存放在冰箱里。7、食用的时候上锅蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用来炒其他蔬菜。小诀窍1、五花肉要控干... [查看全文]

食材明细主料带皮五花肉1块约900克辅料海鲜酱适量配料玉米油1大匙姜2片葱1根小苏打1茶匙生抽2大匙料酒2茶匙五香粉1茶匙糖1茶匙盐2茶匙五香口味烤工艺数小时耗时普通难度广式脆皮烧肉的做法步骤1将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟；2肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，用镊子把毛拔干净，再用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。 [查看全文]

1. 五花肉洗净备用，我喜欢吃瘦肉多一些的！2. 五花肉放进锅里煮至七成熟，盛出，洗净，用纸吸干水。3. 用叉子把肉皮表面全扎出小洞。4. 扎好以后把肉切小块！到不要切断。5. 把五花肉的表面，侧面，里面都涂上五香粉。皮上就不用涂了，要不烤出来颜色不好看！ [查看全文]

香浓软糯红烧肉 原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也称大料）3颗 姜5片 红枣6颗（也可不放） 调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克） 做法： 1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。 2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。 3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅... [查看全文]

原料：咸鱼半条，五花肉250克，淀粉少许，姜少许，盐少许，酱油、料酒少许。 做法： 1、咸鱼洗净，切小块。五花肉洗净后切片，五花肉选肥瘦相间的，做出来才会可口好味。 2、五花肉切片后加盐、酱油、料酒少许腌渍十分钟左右，用水淀粉抓匀。 3、姜切丝，加入肉中。 4、将腌好的肉和咸鱼一层层码好，放入盘内。 5、大火烧开蒸锅肉的水，大火蒸十分钟后转小火五分钟即可。 6、装盘后撒些葱花，拌入少许蒸鱼酱油和麻油即可满意请点击右下角“好评” [查看全文]

步骤 1：选上等的带皮五花肉洗净，这样的做出来比较好吃。步骤 2：将五花肉切成5毫米厚的片（切之前把五花肉放进冰箱半小时会容易切一些）。步骤 3：将切好的五花肉放入盆中，加入料酒、蚝油、老抽、生抽、盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉。步骤 4：拌匀后盖上保鲜膜放冰箱腌制一小时左右。步骤 5：洋葱洗净后切成丝，土豆洗净去皮后切片。步骤 6：将洋葱平铺在垫有锡纸的烤盘上。步骤 7：在洋葱上面再铺一层土豆片。步骤 8：把腌制好的五花肉铺在土豆片上方，放入预热好的烤箱中层，上下火，230度烤约15分钟。步骤 9：生菜洗净，蒜切... [查看全文]