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鸭蛋选购指南

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  • 腌制好的咸鸭蛋怎么保存??

    咸鸭蛋虽然不易腐坏,但在保存时还要注意防止蛋内失水。咸鸭蛋一旦失水,蛋白就会发黑,咸度增加。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋,应采取不同的方法保存: (1)用盐水腌制的咸蛋,不宜长期浸泡,应取出放在塑料袋内,置阴凉处。 (2)包泥腌制的咸蛋,应保持泥皮湿润,并置于阴凉处。 以上两种办法,可使咸蛋半年内不坏。 [查看全文]
  • 竹燕青!正宗广西红树林海鸭蛋80g×20枚
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    竹燕青!富得流油咸鸭蛋~蛋黄流油起沙、自然醇香,鲜香绵密,堪比蟹黄,真空包装放心入!易于保存,而且方便携带!!就饭吃、配粥喝、拌面真的绝~ 竹燕青!广西红树林海鸭蛋 70g×20枚,仅需[ u1f4b0]34.9元 个个流油起沙,咸淡适中 品质上乘,配粥下饭一绝
  • 如何腌制咸鸭蛋(腌出油的)

    1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。 2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此... [查看全文]
  • 怎样腌制咸鸭蛋出油

    love╰天宇☆ 具体制法是:将新鲜的鸭蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛罐内。然后在锅中,按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后,倒入摆入鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖,密封,存放二十天左右即可启封食用。 其中:放白酒是咸蛋多出油的关键,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出。 咸鸭蛋的腌制会有化学反应发生,使之呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。 成分... [查看全文]
  • 如何不用坛子和盐水并且快速淹制咸鸭蛋

    用酒把鸡蛋清洗一下,蘸上盐装到塑料袋里密封好放到冰箱里面,这个办法我试过,但必须是至少三周才好吃,你可以试试。 [查看全文]
  • 鸭蛋要怎么煮

      材料  鸭蛋5颗,水半锅,盐4g,醋适量。  做法  1、盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋轻轻放入水中煮。  2、如果蛋壳裂开,加些醋可以使蛋白凝固防止流出来,煮好后马上放入冷水中,这样蛋壳会比较好剥。  煮的时间:  三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。  六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。  十分钟,蛋全熟。 [查看全文]
  • 咸鸭蛋如何腌制

      具体制法是:将新鲜的鸭蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛罐内。然后在锅中,按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后,倒入摆入鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖,密封,存放二十天左右即可启封食用。   其中:放白酒是咸蛋多出油的关键,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出。   咸鸭蛋的腌制会有化学反应发生,使之呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。  ... [查看全文]
  • 【加码】八月十五烤咸鸭蛋流油即食70g*6枚
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  • 煮熟的咸鸭蛋如何保存

    如何保存咸鸭蛋 咸鸭蛋虽然不易腐坏,但在保存时还要注意防止蛋内失水。咸鸭蛋一旦失水,蛋白就会发黑,咸度增加。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋,应采取不同的方法保存: (1)用盐水腌制的咸蛋,不宜长期浸泡,应取出放在塑料袋内,置阴凉处。 (2)包泥腌制的咸蛋,应保持泥皮湿润,并置于阴凉处。 以上两种办法,可使咸蛋半年内不坏。   [查看全文]
  • 怎样自制咸鸭蛋

    方法一原料:鸭蛋40个、食盐600克、八角约10个、花椒1把、白酒50克、白糖少许、水约5斤。制作过程:1、把鸭蛋清洗干净,凉干水分,把容器也清洗干净,抹干水分。2、砂锅放八角、花椒、白糖和量好的水大火烧开,煮出香味。方法二先拿出一个干净的盆盛满清水,在里面加盐,一边加盐一边搅拌,让盐完全溶解于水中,直到盆里有不能在溶解的盐颗粒就不要再加盐了,这时盐水的浓度就调好了,将盐水倒入腌咸鸭蛋的容器中,盐水刚好抹过鸭蛋就可以了 要用饱和食盐水,熬盐水时,不断往水中加盐,直到发现水面上有盐漂浮时,停止加热并晾凉,用漏勺... [查看全文]
  • 如何让咸鸭蛋淹出油来?

    盐咸鸭蛋原料:鸭蛋10个,盐1袋,白酒500ml。 原料准备。鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污,擦干。然后将鸭蛋再次用冷开水冲洗干净。洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦干水分。鸭蛋放入干净的盆中,加入白酒500ml,白酒的量很好是没过鸭蛋, 浸泡半小时左右。然后将沾了白酒的鸭蛋在盐巴里滚一圈,保证鸭蛋全部沾上了盐粒。将沾满盐粒的鸭蛋放在干净的容器中。将最后一点盐全部撒在袋子里(或容器中)这10个鸭蛋,大概2/3袋的盐。密封保存,将保鲜袋口扎好,外面在套一个保鲜袋,同样扎好,放在干燥阴凉的地方腌制20天即可。这样腌出来的咸鸭蛋就是出... [查看全文]