竹荪选购指南

泡发要挤水后再泡，直到泡的水清透明亮哦 [查看全文]

还是跟外面新鲜的口感不太一样 [查看全文]

网状部分可以吃，干竹荪的处理方法如下：1、用温的淡盐水泡发20到30分钟，中途换2到3遍水，把上面的泥等脏物轻轻搓下。2、把菌盖头剪下，一个小白圈样的东西，最后汤快煲成时再放入即可。扩展资料：竹荪又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。日前，国家质量... [查看全文]

竹荪芙蓉汤:原料：水发竹荪50克、水发香菇30克、冬笋20克、火腿20克、鸡蛋2个、精盐3克、味精2克、胡椒0.5克、素油50克，、上汤700克 制法：竹荪、香菇、冬笋及火腿均切成薄片。鸡蛋仅用蛋清加适量水和盐，用筷子搅拌、蒸熟备用。然后起锅，下切好的竹荪等片，加盐、味精、胡椒粉同煮，起味后舀入汤盘内，然后用汤瓢将煮熟的鸡蛋清舀成薄片，下入汤内，即可上桌。 特点：弄而不腻，淡而不薄，风味之美，蜚声全球。为国宴名菜，周恩来总理曾以招待基辛格、田中角荣、尼克松等贵宾。 [查看全文]

竹荪怎么煮才好吃的问题，竹荪本身是没有什么味道的，只有十分脆嫩的口感，所以做竹荪要靠好的汤头来提味，一般要用鸡汤或高汤来提味，多用于制作似汤似羹的菜品多见，但也用于配合荤菜进行滑溜的做法。 [查看全文]

竹荪首先要选择无熏硫、无添加剂、无烂菌裙、菌柄肉厚、原生态的产品。（多数带裙菌的产品里面的裙非常的糟糕，从袋中取出就是烂乎乎的，最重要的一点就是这种烂乎乎的裙放到菜品里后会产品怪怪味道，像大家经常提到的肥皂味、洗衣粉味、香水味。。。而且把它放到食物里非常影响食欲和美观，一般大家都扔掉了。不过有一个品种是长裙竹荪，这种产品菌裙非常完整，烹饪后也不会散烂，完全可以用于烹饪，不会有任何异味，而且从营养上来讲长裙竹荪营养价值很高！【下有例图】）    有的竹荪产品打开包装袋后一股刺鼻的酸腐味道，大家一定... [查看全文]

【中文学名】竹荪【拼音】zhú sūn【拉丁学名】Dictyophora indusiata【别 称】长裙竹荪、竹参、面纱菌、网纱菌、竹姑娘、僧笠蕈、雪裙仙子【二名法】Dictyophora indusiata【界】真菌界【门】真菌门【亚 门】担子菌亚门【纲】腹菌纲【目】鬼笔目【科】鬼笔科【属】竹荪属【分布区域】中国福建，贵州、云南和四川等地区【简介】竹荪（Dictyophora indusiata）又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有3种：长裙竹荪、短裙竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄... [查看全文]

肉汁炖竹荪蛋： 竹荪蛋用于炖汤，首先用汤煮竹荪蛋4~5分钟，用清水漂3~4次，把竹荪蛋切成莲花型，再把它放到上汤中蒸20分钟，汤里有事前准备好的火腿或竹丝鸡，喝起来清甜味美。肉汁炖竹荪蛋，采用新鲜瘦肉炖汁，加上上汤，把竹荪蛋原汁原味的鲜美表露无遗。加上竹荪胚胎的一些胶状物，汤水也略显胶质，有治疗敏感肌肤幼嫩、美容效果。 　　鲍汁扒竹荪蛋：以西式的食法，让你认真体味这个层层不同口感的竹荪蛋。切成莲花状的竹荪蛋，最外层是外包被，胚胎的外层以透明胶状液体薄膜包裹，咬下去先滑后爽，那种爽脆还是“嗦嗦”声的，拌上鲍... [查看全文]