牛肉粒硬了怎么办?

原料: 牛肉。 辅料: 桂皮、草果、陈皮、叶子、葱白、辣子粉、五香粉、花椒粉、食用油、食用盐、生抽、白芝麻。 做法: 1、先把牛肉飞水，除去血沫 2、煮一会血沫就出来了; 3、再换一次清水后放入桂皮、草果、陈皮、叶子、葱白，直煮到牛肉软为止 4、煮好的牛肉涝起凉冷; 5、辣子粉、五香粉、花椒粉; 6、锅里放食用油; 7、把切好片的牛肉放锅里炒，随后放入五香粉、花椒粉、辣子粉、食用盐、生抽、起锅前撒上; 8、白芝麻，在炒的过程中手要不停的炒，不要停，否则很容易糊锅; 9、起锅。

1. 一般不要选择湿度较大的牛肉干，湿度越大越容易滋生细菌而过早的变质； 2. 肉类食品不宜选择颜色太鲜艳的，牛肉干当然也不例外，应以肉质本身特有的色泽为准进行购买； 3. 邮购或者不是当时吃，很好不选择裸装牛肉干。散装食品（无真空包装）无法保证保质期，还容易在销售过程运输中受到二次甚至多次污染；如果实在要买就找厂家直销店，尽量减少中间环节。 4. 要认真查看标签标识是否完整、详细，比如有没有制造商和经销商名称、地址等；有没有标明配料成分；有没有标明生产日期、保质期以及QS认证等； 5. 到商誉较好的专卖店、商场、超市、网店购买，并选择正规厂家的产品。 6、包装上，要适合户外活动，不但要方便携带，也要方便吃，很好是块状、条状。 7、认真查看标签标识是否完整、详细，要选择高能量的牛肉干，对于没有标明营养成分的产品尽量不作考虑。

1、烧烤式吃法：胡椒、生抽、糖，腌制1小时即可，然后上烤盘刷油直接烤制即可；2、酱牛肉冷盘：先用粗盐把大块牛肉腌制1~2天（夏天时要把容器放入冰箱，以防肉味道不新鲜），倒掉腌出的汤水，加调料（根据口味放，大料、花椒、草果、生姜......）,加生抽、老抽再腌制1天，然后上锅煮熟（烂熟程度可以根据自己的爱好自行调整），最后捞出晾凉，切片装碟。3、红烧：调料直接加入锅里，不用腌制。追问 : 黑椒牛仔粒如何腌制牛肉粒

把牛肉粒放入密封袋 然后放进冰箱就可以了 建议用多少取多少 以免其他牛肉粒风干

主料牛里脊200克红酒150毫升冷冻豌豆20克红椒50克黄椒50克辅料橄榄油适量盐2克姜3片生抽10克蚝油15克干淀粉适量步骤1.原料2.原料3.红、黄椒切成小丁

用料  牛肉    500g    盐    适量    胡椒粉    适量    五香粉    适量    油炸牛肉粒（简单美味）的做法  牛肉洗净，切成1厘米左右丁（也可以切大一些）加入盐、胡椒粉、五香粉调匀，腌制10分钟。油锅大火烧开（冒白色气泡），放入腌制好的牛肉粒，大火炸2-3分钟（喜欢软一些口感的可以用小火）炸到自己喜欢的硬度，出锅啦！沥油