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1、 鸡肉粉（鸡肉香精）的定义：
以鸡肉为原料，添加或不添加香辛料和/或食用添加剂经破碎、酶解、蒸煮、美拉德反应、真空浓缩、喷雾干燥等工艺加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合香精香料。
2、鸡肉粉（鸡肉香精）生产工艺
鸡肉或鸡骨架→破碎→酶解→蒸煮→添加辅料→美拉德反应→过滤→真空浓缩→得到鸡膏→加辅料→喷雾干燥→包装→入库
3、鸡肉粉（鸡肉香精）生产设备
根据鸡肉粉（鸡肉香精）的生产工艺，主要鸡肉粉（鸡肉香精）生产设备如下：
破碎：碎骨机
酶解：酶解罐
蒸煮：蒸煮罐
美拉德反应：反应罐
真空浓缩：单效或双效真空浓缩机喷雾干燥：离心式喷雾干燥机或压力式喷雾干燥机
挺不错的，比香草好太多
鸡肉粉标准。Hennging Foods( 海宁森)公司生产的“鸡仔头”C-100B(AR)纯天然无骨鸡肉粉通过测试,被雀巢瑞士总部指定为鸡精的必选原料。
河粉100g 鸡蛋1个 辅料 香葱适量 盐适量 生抽适量 花生油适量 鸡肉适量 步骤 1.准备好材料。 2.香葱切碎备用 3.锅烧热油，打入鸡蛋表面撒少量盐调味小火稍煎。 4.鸡蛋稍煎凝固后，放入鸡肉加冷水烧开。 5.水烧开变以奶白色后，放入香葱碎。 6.香葱熟后，放入河粉。入生抽和盐，花生油调味即可关火。小贴士 河粉本身已经熟透了的，稍煮下即要关火。不然会太过绵烂
主料河粉100g鸡蛋1个辅料香葱适量盐适量生抽适量花生油适量鸡肉适量 步骤1.准备好材料。 2.香葱切碎备用。3.锅烧热油，打入鸡蛋表面撒少量盐调味小火稍煎。 4.鸡蛋稍煎凝固后，放入鸡肉加冷水烧开。5.水烧开变以奶白色后，放入香葱碎。6.香葱熟后，放入河粉。入生抽和盐，花生油调味即可关火。
鸡肉粉顾名思义就是利用纯鸡肉制作成的粉末，那么利用鸡架子生产的鸡肉粉只能称作鸡骨粉和鸡肉粉的混合物。鸡肉粉颜色保持天然鸡肉色（浅黄色），并且放在离鼻子20CM的距离只可以闻到淡淡的鸡腥味，那些很远就可以闻到鸡香味的鸡肉粉，不是真正的鸡肉粉，只能称作鸡味调料。
1.准备好材料。 2.香葱切碎备用。3.锅烧热油，打入鸡蛋表面撒少量盐调味小火稍煎。 4.鸡蛋稍煎凝固后，放入鸡肉加冷水烧开。5.水烧开变以奶白色后，放入香葱碎。6.香葱熟后，放入河粉。入生抽和盐，花生油调味即可关火。
