农家茶选购指南

传统六堡茶也称古法六堡茶或农家茶，即用六堡原种为原料，沿用旧时制茶工艺而制成的六堡茶。大体上可分为两种制程：其一：鲜叶采摘——铁锅杀青——揉捻——闷堆——复揉——干燥。要点说明：传统炒茶（杀青）是用铁锅的，不借助机器；闷堆与渥堆不同，闷堆是利用揉捻后茶叶自身带有的水分，让茶叶轻微发酵；在干燥环节，传统工艺一般用小火焙干。有一种专门为烘焙茶叶用的烘焙器具，叫做“七星灶”。干燥后的六堡茶，被茶农悬挂于灶台上或存放于木板阁楼上，防潮储存，自然陈化。其二是单蒸、双蒸或多蒸。这种传统制作，可理解为是对六堡... [查看全文]